Galaktobureko

Name: Galaktobureko
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 1 csomag Réteslap cs; 1 dl Napraforgó olaj vagy olvaszott vaj; 1 l Tej; 5 db Tojás kisebb; 5 púpozott ek Kukoricakeményítő; 5 csapott ek Cukor; 1 db Vanília kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor; 1 teáskanál Citromhéj reszelt; 180 g Cukor; 3 dl Víz; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 3 csepp Citromlé

Oli(E)va

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 csomag réteslap (cs)
1 dl napraforgó olaj (vagy olvaszott vaj)

A krémhez

1.5 l tej
5 db tojás (kisebb)
5 púpozott ek kukoricakeményítő
5 csapott ek cukor
1 db vanília (kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor)
1 teáskanál citromhéj (reszelt)

A sziruphoz

180 g cukor
3 dl víz
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 csepp citromlé

609

Kalória

15.4g

Fehérje

78.7g

Szénhidrát

23g

Zsír

82.9g

Víz

150g

Koleszterin

256mg

Élelmi rost

48.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

25g réteslap

74 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal

A krémhez

250g tej

140 kcal
46g tojás

58 kcal
17g kukoricakeményítő

64 kcal
8g cukor

32 kcal
0g vanília

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A sziruphoz

30g cukor

116 kcal
50g víz

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 609 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

150g réteslap

443 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A krémhez

1500g tej

840 kcal
275g tojás

346 kcal
100g kukoricakeményítő

381 kcal
50g cukor

194 kcal
0g vanília

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A sziruphoz

180g cukor

697 kcal
300g víz

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 3655 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

5.7g réteslap

17 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal

A krémhez

56.7g tej

32 kcal
10.4g tojás

13 kcal
3.8g kukoricakeményítő

14 kcal
1.9g cukor

7 kcal
0g vanília

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A sziruphoz

6.8g cukor

26 kcal
11.3g víz

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
600 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
311 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
186 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
78.7 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
82.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 609 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
92.2 g

Zsír

Összesen
138.1 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3600 g
Cink
3 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
1867 mg
Vas
5 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
493 mg
Nátrium
1117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
472.4 g
Cukor
291 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
497.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1218 micro

Összesen 3655 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
71 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
18.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a krémet: a másfél liter hideg tejből elveszünk egy félpohárnyit, amiben csomómentesre keverjük a kukoricakeményítőt és az öt lapos kanálnyi cukrot.
Egyben felverjük a tojásokat, feltesszük a tejet forralni.
A még langyos tejbe beleöntjük a tojásokat, majd a kukoricakeményítős-cukros tejet, elővesszük a habverőt, és állandó(!) keverés mellett besűrítjük. Félretesszük, és ezután keverjük bele a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
A tepsink alját egy ecsettel kissé bevajazzuk (olajozzuk), a réteslapok felét laponként vajazva beleterítjük.
Ráöntjük a krémet, és a többi réteslapot ismét laponként vajazva ráterítjük, az utolsó, ha kilóg egy kicsit, aláhajtjuk.
A sütőt előmelegítjük, a süti tetejét egy éles késsel a leendő kockákra jelöljük be, vigyázva, hogy csak az első kettő-hármat vágjuk át, ne az összes felső réteslapot. Megecseteljük egy kis vajjal még, kézzel rálocsolunk egy kis vizet, be a sütőbe.
Amíg sül a süti, összeforraljuk 10 percig a cukrot, a vizet és a citromhéjat egy kis lábosban, ha kész, félretesszük, és hozzáadjuk a néhány csepp citromlevet.
A kész forró sütire öntjük a szirupot, nem baj, ha kicsit soknak tűnik, és a tepsi alján is összegyűlik, sokkal finomabb így.
Kihűtjük, és betesszük a hűtőbe, hidegen fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x25x5

Ez a görög krémes ciprusi változata. Az anyaországban búzadarával készül a krém, de a ciprusi sokkal selymesebb... A képen a szirupra ráreszeltem egy kis narancshéjat a "show" miatt, ez a darab jutott nekem, miután már agyonfotóztam, nem is rossz vele. :) Story ? Háát, odákat lehetne írni róla... A nagy nyári melegben szieszta idején egy gyönyörű nagy kocka hideg galaktobureko...