Fűszeres vasalt csirkecomb pirított burgonyával és mártogatóval

Name: Fűszeres vasalt csirkecomb pirított burgonyával és mártogatóval
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Csirkecomb filé!; 4 ek Olívaolaj; 2 teáskanál Provence-i fűszerkeverék; 1 kávéskanál Római kömény; 1 kávéskanál Füstölt pirospaprika; 1 kávéskanál Bors; 1 teáskanál Só; 80 dkg Burgonya; 3 ek Olívaolaj; 1 kávéskanál Só; 150 g Joghurt; 2 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Kapor; 1 csipet Só

bonbonka

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz:

4 db csirkecomb (filé!)
4 ek olívaolaj
2 teáskanál provence-i fűszerkeverék
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál füstölt pirospaprika
1 kávéskanál bors
1 teáskanál só

A burgonyához:

80 dkg burgonya
3 ek olívaolaj
1 kávéskanál só

A mártogatóhoz:

150 g joghurt
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kapor
1 csipet só

543

Kalória

25.7g

Fehérje

28.6g

Szénhidrát

36.1g

Zsír

240.1g

Víz

125.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz:

250g csirkecomb

278 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g só

0 kcal

A burgonyához:

200g burgonya

116 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
1g só

0 kcal

A mártogatóhoz:

38g joghurt

23 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 543 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz:

1000g csirkecomb

1113 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g só

0 kcal

A burgonyához:

800g burgonya

462 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
4g só

0 kcal

A mártogatóhoz:

150g joghurt

92 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2170 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz:

49.5g csirkecomb

55 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal

A burgonyához:

39.6g burgonya

23 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal
0.2g só

0 kcal

A mártogatóhoz:

7.4g joghurt

5 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.7 g

Zsír

Összesen
36.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1602.3 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
325 mg
Nátrium
1105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
240.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 543 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
103 g

Zsír

Összesen
144.4 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6409.2 g
Cink
10 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
313 mg
Vas
9 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
1299 mg
Nátrium
4420 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
114.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
960.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
58 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
313 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 2170 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A húshoz:

Az olívaolajat elkeverjük a fűszerekkel és a sóval, alaposan megforgatjuk benne a csirkecombfiléket. Legalább két órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára benne hagyjuk.
Sütéskor egy teflonserpenyőbe tesszük a húst (én nem szoktam pluszban olajat tenni alá, elég, ami a pácban van, de ha valaki kevésnek találja, természetesen lehet pótolni). Előveszünk egy, a serpenyő méretéhez passzoló ("beleillő") lábast vagy fazekat. Az alját vékonyan megolajozzuk, és bevonjuk alufóliával úgy, hogy egy kevés a lábas vagy fazék oldalára is kerüljön (erre azért van szükség, hogy ne süljön majd oda a hús a nehezékként használt edény aljához). Az edényt a húsra helyezzük, és nehezéket teszünk bele (ez lehet víz, jól lemosott és alufóliába csomagolt tégla, vagy bármi más, ami jó nehéz), és kis-közepes lángon sütni kezdjük. 40 percig sütjük, félidőben megfordítjuk (a sütési idő változhat, érdemes figyelni a húst, ha piros az alsó oldala, megfordíthatjuk). Ha elkészült, melegen tartjuk.

A burgonyához:

A burgonyát meghámozzuk, sós vízben forrástól számított 5-6 percig főzzük. A főzési idő függ a burgonya típusától, figyelni kell, hogy puha legyen, de ne essen szét. Leszűrjük.
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és nagy lángon megpirítjuk rajta a burgonyát. Időnként megrázogatjuk, hogy minden oldala piruljon, de keverni nem szoktam, mert akkor könnyebben szétesik, ha netán kicsit túlfőztük.

A mártogatóhoz:

A natúr joghurtot kikeverjük a megpucolt és lereszelt fokhagymával, a sóval, valamint a kaporral. Ha van rá mód, néhány órát hagyjuk a hűtőben összeérni.
Ha mindennel elkészültünk, a húst a burgonyával és a mártogatóval tálaljuk. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p

Egy dunántúli étteremben találkoztam először ilyen módon elkészített étellel. Azóta már többször megsütöttem itthon csirkecombfiléből. A fűszerezése ízlés szerint variálható, mikor milyen hangulata van az embernek :)