Friss házi sajt zöldborssal és snidlinggel

Name: Friss házi sajt zöldborssal és snidlinggel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: házi 2 l Tej; 20 %-os 4 ek Ecet; 1 tk Só; 1 csokor Snidling; 1 ek Zöldbors

Ági78

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 l tej
4.5 ek ecet
1 tk só
1 csokor snidling
1 ek zöldbors

298

Kalória

16.6g

Fehérje

22.6g

Szénhidrát

10.4g

Zsír

46.3g

Víz

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír

500g tej

280 kcal
6g ecet

1 kcal
2g só

0 kcal
45g snidling

14 kcal
1g zöldbors

3 kcal

Összesen 298 kcal

18% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír

2000g tej

1120 kcal
23g ecet

4 kcal
7g só

0 kcal
180g snidling

54 kcal
4g zöldbors

10 kcal

Összesen 1188 kcal

18% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír

90.4g tej

51 kcal
1g ecet

0 kcal
0.3g só

0 kcal
8.1g snidling

2 kcal
0.2g zöldbors

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

18% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.6 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1597.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
617 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
930 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1179 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 298 kcal

18% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
66.3 g

Zsír

Összesen
41.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6388.3 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
2466 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
3720 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.4 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
185 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
393 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
389 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4714 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
600 micro

Összesen 1188 kcal

18% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
111 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
5 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
8.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

Előző este a zöldborsot kevés vízbe tesszük, hogy megpuhuljon. Másnap (8-10 óra áztatás után) leöntjük róla a vizet.
A tejet fazékba tesszük, felforrósítjuk. Nem kell sokáig forralni, nagyjából fél perc elég is (közben vigyázzunk, hogy ki ne fusson).
Levesszük a tűzről, beletesszük az ecetet, egyet keverünk rajta, majd 20 percig állni hagyjuk. Ezalatt az ecet hatására a savó elválik a tej azon részétől, amiből majd a sajtot készítjük. A savónak opálos zöldes-sárga színűnek kell lennie.
Egy szitába sűrű szövésű anyagot (organza) terítünk, és beleöntjük a fazék tartalmát. 15 percig hagyjuk lecsepegni.
A metélőhagymát finomra vágjuk, majd a készülő sajthoz adjuk a borssal és a sóval együtt. Egy kanál segítségével összekeverjük.
Az anyagból -benne a sajttal- batyut formázunk, és fellógatjuk; 15 percig pihentetjük.
Ezután vagy így, a batyuban fellógatva hagyjuk tovább csepegni és szilárdulni, vagy egy lyukacsos edénybe tesszük, kézzel lelapogatjuk, tömörítjük, esetleg lesúlyozzuk, és abban hagyjuk tovább csepegni. 3-4 óra múlva lágy, de szelhető sajtunk lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p

Megérkezett az első adag házi tej. :) Egy liter kivételével, ami most a hűtőben pihen, a többiből sajtot csináltam. Ezt és egy lilahagymásat. :) Le is meóztuk mindkettőt magos kovászos kiflivel. Hűtőben 3-4 napig eltartható... Már ha bírja addig. A bors az áztatástól megpuhult és vesztett is az erejéből, így nem lett nagyon "vad" a sajt. A csepegtető edényről bővebben a lilahagymás sajtnál írtam. Ebből az adagból egy 33 dkg-os sajt lett. A készítésről találtok képeket a blogomon: http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/2013/02/friss-hazi-sajt-lilahagymas-es.html