Francia étcsokis briós

Name: Francia étcsokis briós
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 600 g Finomliszt; 2 dl Tej; 4 dkg Friss élesztő; 80 g Vaj; 75 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj bio, reszelt; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 50 g Vaj olvasztott; 100 g Étcsokoládé; 1 dl Habtejszín; 50 g Étcsokoládé

8adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

600 g finomliszt
2.5 dl tej
4 dkg friss élesztő
80 g vaj
75 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 db tojás
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A töltelékhez

50 g vaj (olvasztott)
100 g étcsokoládé

A tetejére

1 dl habtejszín
50 g étcsokoládé

618

Kalória

12g

Fehérje

82.2g

Szénhidrátok

26.3g

Zsír

31g

Víz

127.1g

Koleszterin

3.8g

Rost

21.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
31g tej

18 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
10g vaj

72 kcal
9g cukor

36 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

A töltelékhez

6g vaj

45 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal

A tetejére

13g habtejszín

37 kcal
6g étcsokoládé

34 kcal

Összesen 618 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
250g tej

140 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
80g vaj

574 kcal
75g cukor

290 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

50g vaj

359 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

A tetejére

100g habtejszín

292 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 4939 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

41.2g finomliszt

150 kcal
17.2g tej

10 kcal
2.7g friss élesztő

3 kcal
5.5g vaj

39 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
3.8g tojás

5 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
1.4g tojássárgája

4 kcal

A töltelékhez

3.4g vaj

25 kcal
6.9g étcsokoládé

38 kcal

A tetejére

6.9g habtejszín

20 kcal
3.4g étcsokoládé

19 kcal

Összesen 340 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
386.7 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
82 mg
Vas
3 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 618 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.9 g

Zsír

Összesen
210.1 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1017 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3093.5 g
Cink
13 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
654 mg
Vas
22 mg
Magnézium
385 mg
Foszfor
1436 mg
Nátrium
322 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
657.6 g
Cukor
172 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
247.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1401 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
560 micro
Kolin:
587 mg
Retinol - A vitamin:
1372 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
340 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
837 micro

Összesen 4939 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
17% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 340 kcal

Elkészítés

A tésztához

Ha táblás csokit használunk, reszeljünk le 100 g-ot, és 50 g-ot vágjuk fel kisebb darabokra a csokiszószhoz.
Az élesztőt langyos tejben kevés cukorral futtassuk fel, adjuk a tészta többi összetevőjéhez, és gyúrjunk hólyagos egynemű tésztát. Hagyjuk meleg helyen 1-1,5 óra alatt a duplájára kelni.
Ha megkelt, óvatosan nyújtsuk ki kb. ujjnyi vastagra. Kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg a reszelt csokival. Tekerjük fel a rövidebb oldalával.
Tegyük király sütőformába, és kelesszük ismét 20 percig letakarva.
Sütés előtt a kalács tetejét szurkáljuk meg villával, kenjük le egy tojássárgájával.
A sütőbe a sütéshez tegyünk vízzel teli hőálló edényt, és gőzben süssük meg a kalácsot kb. 45 -50 perc alatt aranybarnára.
Az 50 g darabolt csokit és a tejszínt gőz fölött olvasszuk össze, míg krémes csokiszószt kapunk, majd kenjük a kalács tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Ha briósra gondolunk, mindenkinek a kicsi kerek péksütik jutnak az eszükbe, pedig a briós tésztája kalács formájában ugyanolyan finom, és kevésbé macerás az elkészítése. Ha megtöltjük csokival, még egy fokkal fokozhatjuk az élvezeteket :-) Egyáltalán nem túl édes, igazán finom reggeli egy pohár tejjel vagy kakaóval.