Formatartó mézeskalács 19.

Name: Formatartó mézeskalács 19.
Prep time: 2 h
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 8 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 25 dkg Virágméz; 15 dkg Porcukor helyettesíthető megőrölt fruktózzal; 5 dkg Vaj helyettesíthető kókuszzsírral; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 2 kk Szódabikarbóna csapott; 1 késhegynyi Mézeskalács fűszerkeverék; 2 dkg Mandula vagy szezámmag a díszítéshez, elhagyható; 1 ek Napraforgó olaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 20 dkg Porcukor átszitált; 1 db Tojásfehérje; 1 tk Citromlé vagy mandulaaroma; 2 csepp Ételfesték színes írókához

4adag

Idő

128p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
25 dkg virágméz
15 dkg porcukor (helyettesíthető megőrölt fruktózzal)
5 dkg vaj (helyettesíthető kókuszzsírral)
1 db tojás
fahéj ízlés szerint
szegfűszeg ízlés szerint
2 kk szódabikarbóna (csapott )
1 késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék
2 dkg mandula (vagy szezámmag a díszítéshez, elhagyható)
1 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

Az írókához

20 dkg porcukor (átszitált)
1 db tojásfehérje
1 tk citromlé (vagy mandulaaroma)
2 csepp ételfesték (színes írókához)

1158

Kalória

17.3g

Fehérje

238.3g

Szénhidrát

17.2g

Zsír

46.3g

Víz

71.9g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

139.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
63g virágméz

190 kcal
38g porcukor

145 kcal
13g vaj

90 kcal
14g tojás

17 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
5g mandula

30 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
4g finomliszt

14 kcal

Az írókához

50g porcukor

194 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1158 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g virágméz

760 kcal
150g porcukor

581 kcal
50g vaj

359 kcal
55g tojás

69 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
20g mandula

118 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Az írókához

200g porcukor

774 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 4628 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

38.7g finomliszt

141 kcal
19.3g virágméz

59 kcal
11.6g porcukor

45 kcal
3.9g vaj

28 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.3g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
1.5g mandula

9 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal

Az írókához

15.5g porcukor

60 kcal
3.1g tojásfehérje

2 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 358 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
657.3 g
Cink
1 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
316 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
238.3 g
Cukor
139 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 1158 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.1 g

Zsír

Összesen
68.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2629 g
Cink
5 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
185 mg
Vas
9 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
776 mg
Nátrium
1263 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
953.3 g
Cukor
557 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
185.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
336 micro

Összesen 4628 kcal

5% Fehérje
75% Szénhidrát
5% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.5 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
73.8 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 358 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta összeállításához a lisztet, a szódabikarbónát, a porcukrot tálba szitáljuk, ízlés szerint fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük, közepébe mélyedést alakítunk ki.
A margarint és a mézet vízfürdő felett felolvasztjuk, a lisztes keverékhez öntjük, és el kezdjük összedolgozni.
A tojást kissé felverjük, majd hozzáadjuk a masszához. Kézzel összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 3-5 mm vastagságúra nyútjuk. Ha kartonpapír sablonnal dolgozunk, mindig lisztezzünk alá. A kiszúró formákat mindig lisztezzük.
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, fél óra elteltével visszamérsékeljük 150°C-ra.
A tepsiket kiolajozzuk és kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki. A mézesformákat egymástól kb. 1,5-2 cm távolságban helyezzük el, különben sütésnél összeérhetnek. Ha mandulával, szezámmaggal, stb.. szeretnénk díszíteni, még a nyers tésztára tegyük rá, és együtt süssük azzal.
A mézeseket kb. 6-8 percig süssük, ez alatt az idő alatt ne nyitogassuk a sütőt, mert a tészta összeesik.
Díszítésnél a fantáziánkra van bízva, hogy mivel díszítjük föl a mézeskalácsokat. Választhatunk cukorgyöngyöket vagy –virágokat, zselé/drazsécukrokat, mandulát, diót, szezámmagot, mákot, de egyszerűen írókával is megrajzolhatjuk a mintákat.
Az Írókát kb. 20 dkg átdarált és -szitált porcukorból, 1 tojásfehérjéből készítjük. Ehhez a fehérjét kissé felverjük, a porcukrot fokozatosan adagoljuk hozzá. Teáskanálnyi citromlét vagy mandulaaromát adhatunk hozzá ízesítésként.
A krém akkor jó, mikor már nehezen folyik le a habverőről. Ezután kisebb mennyiségben habzsákba vagy nejlonzacskóba töltjük.
Színezéshez gél állagú ételfestéket használjunk, ez ugyanis nem hígitja fel a masszánkat.
Tipp: A glazúrszálat óvatosan vezessük végig a mézeskalács körvonalán. Folyamatos, de kicsi nyomással adagoljuk a krémet.
Az egyes fordulókban picit megállhatunk, de amennyire csak lehet, ne tegyük le a szálat! Hagyjuk száradni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x45

Nagyon szeretek díszes mézeskalácsokat készíteni ajándékba, legyen szó karácsonyról, születés- vagy névnapról, esküvőről, karácsonyról. Ötleteimet évszaktól és szezontól függetlenül öntöm mézeskalácsba. Sokakat érdekel a formatartó mézeskalács receptje, s most ezt nyújtom át. Ezzel sikerülni fog. www.mivesmezes.hu