Fondant formatorta rózsákkal

Name: Fondant formatorta rózsákkal
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Rétesliszt; 25 dkg Cukor; 1 csomag Sütőpor; 6 db Tojás; 1 dl Napraforgó olaj; 1 dl Tej; 2 ek Porcukor; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 5 dkg Cukor; 5 dkg Vaj vagy csoki ganache; 1 kg Cukorfondant a marcipánt helyettesíti, a fondant rózsákat készen is vehetjük; 1 ek Cukorgyöngy; 1 ek Kókuszzsír; zöld 5 csepp Ételfesték; 1 db Tojásfehérje; 30 dkg Porcukor

8adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
25 dkg cukor
1 csomag sütőpor
6 db tojás
1 dl napraforgó olaj
1 dl tej
2 ek porcukor
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A torta külső részéhez

5 dkg cukor
5 dkg vaj (vagy csoki ganache)

A torta borításához és díszítéséhez

1 kg cukorfondant (a marcipánt helyettesíti, a fondant rózsákat készen is vehetjük)
1 ek cukorgyöngy
1 ek kókuszzsír
5 csepp ételfesték

A glazurkrémhez

1 db tojásfehérje
30 dkg porcukor

1104

Kalória

16.9g

Fehérje

206.5g

Szénhidrát

23g

Zsír

37.9g

Víz

152.2g

Koleszterin

Élelmi rost

177.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
31g cukor

121 kcal
2g sütőpor

1 kcal
41g tojás

52 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
13g tej

7 kcal
2g porcukor

7 kcal
2g vaj

13 kcal

A torta külső részéhez

6g cukor

24 kcal
6g vaj

45 kcal

A torta borításához és díszítéséhez

125g cukorfondant

433 kcal
1g cukorgyöngy

5 kcal
2g kókuszzsír

17 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A glazurkrémhez

5g tojásfehérje

3 kcal
38g porcukor

145 kcal

Összesen 1104 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
250g cukor

968 kcal
12g sütőpor

6 kcal
330g tojás

415 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g tej

56 kcal
14g porcukor

54 kcal
14g vaj

100 kcal

A torta külső részéhez

50g cukor

194 kcal
50g vaj

359 kcal

A torta borításához és díszítéséhez

1000g cukorfondant

3460 kcal
10g cukorgyöngy

39 kcal
15g kókuszzsír

134 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A glazurkrémhez

40g tojásfehérje

21 kcal
300g porcukor

1161 kcal

Összesen 8810 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

7.8g finomliszt

28 kcal
3.9g rétesliszt

14 kcal
9.7g cukor

38 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
12.8g tojás

16 kcal
3.3g napraforgó olaj

29 kcal
3.9g tej

2 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
0.5g vaj

4 kcal

A torta külső részéhez

1.9g cukor

8 kcal
1.9g vaj

14 kcal

A torta borításához és díszítéséhez

38.9g cukorfondant

135 kcal
0.4g cukorgyöngy

2 kcal
0.6g kókuszzsír

5 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A glazurkrémhez

1.6g tojásfehérje

1 kcal
11.7g porcukor

45 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
8% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
808.7 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
154 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
349 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
206.5 g
Cukor
177 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 1104 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
8% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
135.4 g

Zsír

Összesen
184.4 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1218 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6469.2 g
Cink
6 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
1230 mg
Vas
10 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
2111 mg
Nátrium
2795 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
1652.1 g
Cukor
1419 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
302.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
902 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
897 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1515 micro

Összesen 8810 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
8% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
64.3 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 343 kcal

Elkészítés

A tésztához

A piskótához: a tojást szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és az olajat.
A kétféle lisztet a sütőporral elkeverjük, és szitálva hozzáadjuk a tojássárgájás masszához.
A fehérjét is felverjük 2 ek porcukorral, majd a habot óvatosan apránként elkeverjük a masszával.
A tepsit kivajazzuk, aljára megfelelő méretet vágunk ki sütőpapírból.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük a piskótát. (okos tipp: egy benedvesített konyharuhát tekerjünk a tortaforma koré, biztosítótűvel rögzítsük. A piskóta így egyenletesen fog átsülni.)
Miután kihűlt, a piskóta tetejét levágjuk, keresztben 3 részre osztjuk. Megtöltjük szabadon választottkrémmel (ez lehetőleg ne legyen túl lágy, mert kifolyik, inkább vajkrémes jellegű legyen). A tortát kívülről vékony rétegben megkenjük cukorral kikevert vajjal, vagy csoki ganache-sal, és betesszük a hűtőbe 2 óra hosszára dermedni.
2 óra elteltével a kezünket kókuszvajjal kenjük be, és így gyúrjuk át fondantunkat. Mérjük le, hány centiméter az átmérője a tortának (2x az oldal magasság+1x a teteje), és ügyeljünk arra, hogy a megfelelő méretűre nyújtsuk ki a cukormasszát, beburkoljuk vele a tortánkat, óvatosan lesimítjuk a kezünkkel, és simítólappal a fondantot, majd a felesleges részt egy pizzavágóval körben levágjuk.
Ezután a tortát feldíszítjük a rózsákkal és a levélkékkel, amiket előzőleg már vagy elkészítettünk, vagy vásároltunk a cukrászdában. Esetleg még glazúrból-ahogyan az a fotón is látható- körben mintákat, íveket rajzolunk, az alját körben gyöngysorral díszítjük, vagy szintén glazúrból, vagy fondantból. A tortát átadásig/szállításig hűtőben tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 23

Ezt a tortát a Hugomnak készítettem, a belsejét kókuszos csokikrémmel töltöttem meg, és egy hűtőtáskában kb. 600 km-t utaztattam, ezért is tettem szögletes tálcára - ahogy az a fotón látható. :) u.i.: Épségben kapta meg az ünnepelt!