Ferdinánd tekercs kicsit másképp

Name: Ferdinánd tekercs kicsit másképp
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 30 dkg Rétesliszt; 5 dl Aludttej kefir vagy joghurt is lehet; 5 dkg Friss élesztő; 1 db Tojás; 1 teáskanál Só; 1 ek Cukor; 15 dkg Vaj vagy margarin olvasztva a tésztába dagasztjuk; 25 dkg Vaj vagy margarin nagyon puhán; 20 dkg Porcukor; 10 g Kókuszreszelék

Rhode

12adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

70 dkg finomliszt
30 dkg rétesliszt
5 dl aludttej (kefir vagy joghurt is lehet)
5 dkg friss élesztő
1 db tojás
1 teáskanál só
1 ek cukor
15 dkg vaj (vagy margarin olvasztva a tésztába dagasztjuk)

Töltelék

25 dkg vaj (vagy margarin nagyon puhán)
20 dkg porcukor
10 g kókuszreszelék

651

Kalória

11.3g

Fehérje

84g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

57.9g

Víz

92.1g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

19.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

58g finomliszt

212 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
42g aludttej

25 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
5g tojás

6 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
13g vaj

90 kcal

Töltelék

21g vaj

149 kcal
17g porcukor

65 kcal
1g kókuszreszelék

6 kcal

Összesen 651 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

700g finomliszt

2548 kcal
300g rétesliszt

1092 kcal
500g aludttej

305 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
55g tojás

69 kcal
6g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
150g vaj

1076 kcal

Töltelék

250g vaj

1793 kcal
200g porcukor

774 kcal
10g kókuszreszelék

66 kcal

Összesen 7815 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

31.4g finomliszt

114 kcal
13.4g rétesliszt

49 kcal
22.4g aludttej

14 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
2.5g tojás

3 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
6.7g vaj

48 kcal

Töltelék

11.2g vaj

80 kcal
9g porcukor

35 kcal
0.4g kókuszreszelék

3 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.1 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
226 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
246 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
241 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 651 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
135 g

Zsír

Összesen
362.5 g
Telített zsírsav
221 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6277.2 g
Cink
16 mg
Szelén
376 mg
Kálcium
894 mg
Vas
15 mg
Magnézium
323 mg
Foszfor
1935 mg
Nátrium
2709 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1008.4 g
Cukor
237 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
695.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2948 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
723 micro
Kolin:
416 mg
Retinol - A vitamin:
2896 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
657 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 7815 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt kb 1 dl aludttejjel és 1 ek cukorral elkeverjük, és felfuttatjuk.
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, hozzáadagoljuk az olvasztott vajat, jól megdagasztjuk. Ha túl kemény lenne, kis tejjel vagy akár vízzel lazíthatunk rajta, rugalmas, szép, sima tésztát kell készítenünk. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük.
A krémhez a 25 dkg puha vajat a porcukorral habosra keverjük.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, még egyszer lazán átgyúrjuk, és még pár percig letakarva kelesztjük. Ezután mindkét adagot kb 1 cm vastagra nyújtjuk, és a felvert krémet egyenletesen rákenjük, megszórjuk a kókuszreszelékkel, és feltekerjük, mint a bejglit.
Éles késsel kb 2 cm-es szeletekre szeljük, tepsibe rendezzük. Előmelegített sütőben először kb 200 fokon 3-4 percig, utána takaréklángon szép rózsaszínre sütjük. Ebből az adagból nekem két tepsivel lett (32 db).

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28x40

Ez egy régi családi recept, nálunk így készítjük, és nagyon finom, nem az eredeti Ferdinánd, de mi így szeretjük. Eddig aki csak megkóstolta, elkérte a receptet.