Falstaff

Name: Falstaff
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertés rövidkaraj 8 szelet; 20 dkg füstölt-főtt tarja vagy sonka; 1 kg Burgonya héjában főtt; 2 közepes fej Vöröshagyma; 5 dl Tejföl; 20 dkg Sajt reszelt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 1 ek Vaj a sütőtál kikenéséhez

Katharosz

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg sertés rövidkaraj (8 szelet )
20 dkg füstölt-főtt tarja (vagy sonka)
1 kg burgonya (héjában főtt)
2 közepes fej vöröshagyma
5 dl tejföl
20 dkg sajt (reszelt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
1 ek vaj (a sütőtál kikenéséhez)

948

Kalória

59.3g

Fehérje

42.7g

Szénhidrát

59.8g

Zsír

404.9g

Víz

238.8g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

150g sertés rövidkaraj

249 kcal
50g füstölt-főtt tarja

90 kcal
250g burgonya

144 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
125g tejföl

248 kcal
50g sajt

176 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 948 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

600g sertés rövidkaraj

996 kcal
200g füstölt-főtt tarja

360 kcal
1000g burgonya

578 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
500g tejföl

990 kcal
200g sajt

704 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3794 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

22.3g sertés rövidkaraj

37 kcal
7.4g füstölt-főtt tarja

13 kcal
37.1g burgonya

21 kcal
6.7g vöröshagyma

2 kcal
18.6g tejföl

37 kcal
7.4g sajt

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.5g vaj

4 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
59.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
239 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2521.4 g
Cink
5 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
495 mg
Vas
3 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
719 mg
Nátrium
1140 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
404.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
339 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
334 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 948 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
237.1 g

Zsír

Összesen
239.3 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
955 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10085.5 g
Cink
20 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
1978 mg
Vas
11 mg
Magnézium
431 mg
Foszfor
2874 mg
Nátrium
4558 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
170.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1619.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1358 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
164 mg
D vitamin:
168 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
574 mg
Retinol - A vitamin:
1337 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 3794 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
73 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

Egy mély jénai tálat vastagon kivajazunk, és kibéleljük vastagabb karikára vágott krumplival, só, bors, ételízesítő kerül rá, a húst sózzuk, borsózzuk, és a burgonyát befedjük vele.
Vágott hagymával megszórjuk, sózzuk, a tarja szeletekkel betakarjuk, és a fele tejföllel megkenjük.
A maradék karikára vágott krumplit ráhalmozzuk, ismét sózzuk, borsózzuk, és ételízesítővel megszórjuk, majd a maradék tejfölt rákenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
Tetejét lefedjük, és sütőbe téve készre sütjük, akkor jó, ha a hús megpuhult és a sajt megpirult a tetején. Hideg sütőbe tesszük a jénai miatt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ezt a receptet kezdő háziasszony koromban tanultam /80-as évek/, az akkori Tv főzőműsorából, amit Kudlik Júlia vezetett, és a meghívott vendég, aki ezt az ételt főzte, a néhai Gregor József volt. Azóta is sokszor készítem, a család egyik régi kedvence.