Eszterházy-torta Nagymama konyhájából

Name: Eszterházy-torta Nagymama konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojásfehérje; 15 dkg Cukor; 15 dkg Dió; 5 dkg Finomliszt; 1 csipet Fahéj; 3 dl Tej; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 1 ek Cukor; 2 ml Rumaroma; 10 dkg Porcukor; 20 dkg Vaj; 10 dkg Dió; 10 dkg Fehér csokoládé; 3 dkg Étcsokoládé; 5 dkg Dió

Thisandthat

12adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

5 db tojásfehérje
15 dkg cukor
15 dkg dió
5 dkg finomliszt
1 csipet fahéj

Krém

3.5 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
1 ek cukor
2 ml rumaroma
10 dkg porcukor
20 dkg vaj
10 dkg dió

Díszítés

480

Kalória

7.7g

Fehérje

39.5g

Szénhidrát

33.9g

Zsír

19.3g

Víz

37.8g

Koleszterin

Élelmi rost

29.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
34% Zsír

Tészta

17g tojásfehérje

9 kcal
13g cukor

48 kcal
13g dió

82 kcal
4g finomliszt

15 kcal
0g fahéj

0 kcal

Krém

29g tej

16 kcal
4g vaníliás pudingpor

14 kcal
1g cukor

3 kcal
0g rumaroma

0 kcal
8g porcukor

32 kcal
17g vaj

120 kcal
8g dió

55 kcal

Díszítés

8g fehér csokoládé

45 kcal
3g étcsokoládé

14 kcal
4g dió

27 kcal

Összesen 480 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
34% Zsír

Tészta

200g tojásfehérje

104 kcal
150g cukor

581 kcal
150g dió

981 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g fahéj

0 kcal

Krém

350g tej

196 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
10g cukor

39 kcal
2g rumaroma

0 kcal
100g porcukor

387 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g dió

654 kcal

Díszítés

100g fehér csokoládé

539 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
50g dió

327 kcal

Összesen 5759 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
34% Zsír

Tészta

13g tojásfehérje

7 kcal
9.8g cukor

38 kcal
9.8g dió

64 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
0g fahéj

0 kcal

Krém

22.8g tej

13 kcal
2.9g vaníliás pudingpor

11 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.1g rumaroma

0 kcal
6.5g porcukor

25 kcal
13g vaj

93 kcal
6.5g dió

43 kcal

Díszítés

6.5g fehér csokoládé

35 kcal
2g étcsokoládé

11 kcal
3.3g dió

21 kcal

Összesen 376 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
34% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 480 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
34% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
92.3 g

Zsír

Összesen
407.2 g
Telített zsírsav
148 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
149 g
Koleszterin
453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3725.5 g
Cink
11 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
982 mg
Vas
13 mg
Magnézium
568 mg
Foszfor
1414 mg
Nátrium
640 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
473.5 g
Cukor
356 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
231 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1381 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
1351 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
360 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 5759 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
34% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242.4 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 376 kcal

Elkészítés

Tészta

A tojások fehérjét robotgéppel felverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot.
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshabhoz. A tészta állaga sűrűbb lesz, mint a piskótatésztáé.
Egy kisebb méretű (az enyém 18 cm-es) tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, majd beleadagoljuk a tészta 1/4-ét, ha sikerül, akkor csak az 1/5-ét. Az én tortám 4 lapos lett, de jobb esetben 5 részre tudjuk osztani a tésztát.
Minden tésztalap alá új sütőpapírt teszünk, és egyenként kb. 10-12 perc alatt kisütjük őket 180 fokon, alsó-felső sütésen.
Ezalatt elkészítjük a krémet.

Krém

A tejben a szokásos módon megfőzzük a pudingport a cukorral.
Amikor kihűlt, hozzáadjuk a rumaromát.
A porcukrot és a vajat habosra keverjük, majd a kihűtött pudinghoz adjuk. Végül belekerül a darált dió is.

Díszítés

A két csokit külön felolvasztjuk (a fehér csokihoz hozzáadhatunk egy egy evőkanálnyi olajat is).
Összeállítjuk a tortát úgy, hogy a krémből ne kerüljön az utolsó lapra, és hagyjunk a szélére is.
Rácsorgatjuk a tetejére a fehér csokit, majd az étcsokoládét zsákba töltjük, és csiga alakzatot rajzolunk rá középről kifelé haladva. Ezután egy fogpiszkálóval középről kifelé húzunk négy vonalat úgy, hogy ezzel negyedeljük a torta tetejét. Azután a negyedeket harmadoljuk két-két vonallal, kívülről a közepe felé.
Miután a csokoládé egy kicsit megdermedt a tetején, a torta szélét is a krémmel vonjuk be, végül darált diót szórunk rá.
Ízlés szerint díszíthetjük még tejszínhabbal vagy egész dióval, ki hogyan szereti.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18

Anyukám kedvenc édessége az Eszterházy-torta. Ezzel leptem meg nemrégiben. Érdemes kipróbálni, mert különleges, de nagyon egyszerű elkészíteni! A recept innen van: nlcafe.hu.