torta eszterházy-torta

Eszterházy torta a The Cake Factory-tól

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

10adag

Előkészítés

40perc

Sütés

30perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
32% Zsír

A tészta

20g tojásfehérje

10 kcal
15g cukor

58 kcal
15g dió

98 kcal

A krém

5g vaníliás pudingpor

17 kcal
30g tej

17 kcal
8g cukor

29 kcal
5g dió

29 kcal
0g rum

1 kcal
15g vaj

108 kcal

Összeállítás

10g fehér csokoládé

54 kcal
2g étcsokoládé

11 kcal
3g dió

17 kcal

A díszítés

Összesen 449 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
32% Zsír

A tészta

200g tojásfehérje

104 kcal
150g cukor

581 kcal
150g dió

981 kcal

A krém

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
300g tej

168 kcal
75g cukor

290 kcal
45g dió

294 kcal
3g rum

7 kcal
150g vaj

1076 kcal

Összeállítás

100g fehér csokoládé

539 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
26g dió

170 kcal

A díszítés

Összesen 4490 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
32% Zsír

A tészta

15.8g tojásfehérje

8 kcal
11.9g cukor

46 kcal
11.9g dió

78 kcal

A krém

3.6g vaníliás pudingpor

14 kcal
23.7g tej

13 kcal
5.9g cukor

23 kcal
3.6g dió

23 kcal
0.2g rum

1 kcal
11.9g vaj

85 kcal

Összeállítás

7.9g fehér csokoládé

43 kcal
1.6g étcsokoládé

9 kcal
2.1g dió

13 kcal

A díszítés

Összesen 356 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
32% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
21.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 449 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
32% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.7 g

Zsír

Összesen
310.5 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
110 g
Koleszterin
345 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2985.4 g
Cink
8 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
822 mg
Vas
9 mg
Magnézium
417 mg
Foszfor
1054 mg
Nátrium
604 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
381.3 g
Cukor
312 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
215.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1038 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
1016 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 4490 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
32% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
24.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 356 kcal

Hozzávalók

A tészta

5 db tojásfehérje
150 g cukor
150 g dió (darált)

A krém

1 tasak vaníliás pudingpor
300 ml tej
75 g cukor
45 g dió (darált)
1 teáskanál rum
150 g vaj (puha)

Összeállítás

100 g fehér csokoládé
20 g étcsokoládé
1 marék dió

A díszítés

Elkészítés

A tészta

A tortához 5 lapra lesz szükségünk, tehát érdemes először egy 20 cm-es tortaformát körberajzolni, jó erősen ceruzával, majd ezt fordítsuk meg, és úgy tegyük a tepsire, így nem fog a tészta hozzáérni a ceruzához/tollhoz. (Én 3 részletben sütöttem meg a lapokat, mert amúgy nem fért volna be a sütőbe. Fontos, hogy a tészta ne álljon sütés előtt, mert a fehérje összeesik.)
A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét verjük fel a cukorral addig, amíg egy olyan habot kapunk, ami még lágy, de már van tartása. Óvatosan forgassuk bele a diót is, ehhez a legjobb egy szilikon spatulát használni.
Osszuk el egyenletesen a megrajzolt sütőlapra, és egy hosszú késsel vagy egy kenőkéssel simítsuk el úgy, hogy a megrajzolt körön 1 centivel túllógjon, így majd ki tudjuk vágni, és egyenletes széleket kapunk.
Süssük előmelegített sütőben 10 percig, vagy ameddig enyhén barna nem lesz. Ne süssük túl, mert törős lesz, de az sem jó, ha alulsütjük, mert akkor túlságosan ragadni fog. Ha megérintjük, és már szárazabbnak ítéljük és egy kissé barna is, jó lesz.
Fordítsuk le egy sütőpapírra, és hagyjuk őket kihűlni, majd húzzuk le a sütőpapírt a lapokról, és a 20 centis tortaforma segítségével vágjuk körbe őket.

A krém

A krémhez a pudingport főzzük meg a 300 ml tejjel és a cukorral, a tasakon leírtak szerint. Ha kész, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Fontos, hogy tegyünk a pudingra egy fóliát úgy, hogy hozzáérjen a pudinghoz, így nem lesz darabos.
Ha szobahőmérsékletűre hűlt a puding, keverjük hozzá a vajat, majd adjuk hozzá a diót és ízlés szerint a rumot is.

Összeállítás

Az összeállításnál válasszuk ki a legszebb tortalapot, ezt tegyük félre, és legyen ez a teteje.
A többit kenjük meg a krémmel, majd tegyük rá a félretett tortalapot, erre már ne kerüljön krém. Úgy osszuk el a krémet a tortalapok között, hogy maradjon a torta körbekenésére és díszítésére.

A díszítés

Olvasszuk meg az étcsokoládét, majd tegyük kicsit félre, hogy kissé kihűljön. Ezután tegyük egy eldobható habzsákba, amire egy kis lyukat vágunk.
Olvasszuk meg a fehér csokoládét 1-2 evőkanál étolajjal, ezt is hagyjuk kicsit kihűlni, majd lassan öntsük rá a legfelső tortalap közepére. Kenőkéssel oszlassuk el egyenletesen, vigyázva, hogy ne csöpögjön le a szélére.
Amíg a fehér csokoládé még nedves, az étcsokoládéval a torta közepéről kezdve rajzoljunk egy csigavonalat. Nem kell rohanni, mert nem szárad olyan gyorsan, de izgulni sem kell rajta, nem kell hogy tökéletes legyen.
Az étcsokit egy fogpiszkálóval húzzuk ki pókhálósra úgy, hogy először a közepét kihúzzuk 4 felé, majd kívülről befelé vonalakat húzunk a torta közepe felé.
Tegyük a hűtőbe pár órára, hogy teljesen megszáradjon a teteje.
Az oldalát vonjuk be a megmaradt krémmel, majd darált dióval panírozzuk. Díszítsük ízlés szerint a krémmel és egész dióval.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 218
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 19
Össznézettség: 36016
Feltöltés dátuma: 2015. szeptember 20.

Ajánló

A legjobb, ha ezt a tortát egy nappal a tálalás előtt összeállítjuk, mert finomabb ha kicsit megszívja magát, és jobban is lehet vágni.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - eszterházy-torta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17520 recept

Az Eszterházy tortát mindenki ismeri a cukrászdákból, de érdemes elkészíteni otthon is, mert nagyon finom. További receptjeimért kattintsanak a blogomra.