Esterházy csirkeragu

Name: Esterházy csirkeragu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Csirkemellfilé; 2 nagy db Vöröshagyma; 3 ek Mustár; 3 db Babérlevél; 5 ek Napraforgó olaj; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 dl Fehérbor; 3 dl Tejföl; 1 csapott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Víz

Salamon Csilla

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg csirkemellfilé
2 nagy db vöröshagyma
3 ek mustár
3 db babérlevél
5 ek napraforgó olaj
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 dl fehérbor
3 dl tejföl
1 csapott ek finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl víz

572

Kalória

48.8g

Fehérje

20.5g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

396.4g

Víz

190.3g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

200g csirkemellfilé

240 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
8g mustár

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
25g fehérbor

21 kcal
75g tejföl

149 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 572 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

800g csirkemellfilé

960 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
30g mustár

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
100g fehérbor

82 kcal
300g tejföl

594 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 2283 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

38.6g csirkemellfilé

46 kcal
16.4g vöröshagyma

6 kcal
1.4g mustár

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
7.7g sárgarépa

3 kcal
4.3g fehérrépa

3 kcal
4.8g fehérbor

4 kcal
14.5g tejföl

29 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.7g víz

0 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
190 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1051.4 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
131 mg
Vas
1 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
547 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
396.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
409 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2973 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 572 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
195.2 g

Zsír

Összesen
121 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
761 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4205.7 g
Cink
8 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
524 mg
Vas
6 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
2187 mg
Nátrium
916 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82.2 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1585.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1635 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
758 mg
Retinol - A vitamin:
435 micro
α-karotin
4952 micro
β-karotin
11891 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
425 micro

Összesen 2283 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
239 micro
β-karotin
574 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

Előző este ujjnyi csíkokra vágjuk a húst, összeforgatjuk a mustárral, vöröshagymával, babérlevéllel és 5 ek. olajjal, majd lezárható tetejű edénybe tesszük.
Másnap teflon edénybe tesszük a pácos-olajos húst, jól átforgatjuk, és fedő nélkül pároljuk.
Hozzáadjuk a felkarikázott répákat, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, és együtt dinszteljük.
Beletesszük a bort, 2 dl vizet, és lefedve takarékon puhára pároljuk.
Tejfölt kikeverjük a liszttel, és miután minden megfőtt, besűrűsítjük vele a ragut.