pizza sonkás pizza

Eredeti nápolyi pizza alaptészta

Vivesz

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

900 g finomliszt
500 ml víz
26 g só
2 g friss élesztő

A szószhoz

5 dl passzírozott paradicsom (paradicsompüré)
1 tk só
fekete bors ízlés szerint
1 tk oregánó

A feltéthez

500 g mozzarella (apró kockákra vágva)
350 g olajbogyó (karikára vágva)
200 g sonka

gyors
olasz

1396

Kalória

62.8g

Fehérje

186.9g

Szénhidrát

41.8g

Zsír

398.7g

Víz

98.8g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

225g finomliszt

819 kcal
125g víz

0 kcal
7g só

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

A szószhoz

125g passzírozott paradicsom

30 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g oregánó

1 kcal

A feltéthez

125g mozzarella

374 kcal
88g olajbogyó

102 kcal
50g sonka

69 kcal

Összesen 1396 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

900g finomliszt

3276 kcal
500g víz

0 kcal
26g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal

A szószhoz

500g passzírozott paradicsom

120 kcal
7g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g oregánó

3 kcal

A feltéthez

500g mozzarella

1495 kcal
350g olajbogyó

406 kcal
200g sonka

276 kcal

Összesen 5578 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

30.1g finomliszt

110 kcal
16.7g víz

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.1g friss élesztő

0 kcal

A szószhoz

16.7g passzírozott paradicsom

4 kcal
0.2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

A feltéthez

16.7g mozzarella

50 kcal
11.7g olajbogyó

14 kcal
6.7g sonka

9 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
62.8 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7309.9 g
Cink
6 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
769 mg
Vas
10 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
724 mg
Nátrium
5600 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
186.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
398.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
571 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
17369 micro
Lut-zea
521 micro

Összesen 1396 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
251 g

Zsír

Összesen
167.3 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
395 mg

Ásványi anyagok

Összesen
29239.8 g
Cink
23 mg
Szelén
396 mg
Kálcium
3077 mg
Vas
40 mg
Magnézium
396 mg
Foszfor
2896 mg
Nátrium
22401 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
747.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1594.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1065 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
257 mg
Retinol - A vitamin:
870 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2283 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
69475 micro
Lut-zea
2086 micro

Összesen 5578 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
6% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
979.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
103 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
750 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2327 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt, a sót és 1 dl langyos vizet elkeverjük. Hozzáadunk egy kis lisztet, és még egy kis vizet, majd elkezdjük dagasztani. Egy ideig dagasztjuk, majd mehet bele még egy kis víz, még egy kis liszt. A dolognak a lényege, hogy apránként adagoljuk bele a vizet és a lisztet, és folyamatosan dagasszuk. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy az összes. A dagasztás kb. 20 perc. Amikor összeállt a tésztánk, egy nagy bucit formázunk belőle, és letakarva 1 órát pihentetjük, hagyjuk kelni.
A következő lépésben átgyúrjuk a tésztát, majd kis bucikra felosztjuk. Attól függ, ki mennyi, illetve mekkora pizzát szeretne, nekünk kb. 5 db buci, vagyis 5 db kb. 20-25 cm-es pizza lett belőle.
A bucikat egy műanyagtálcán 24 órán át kelesztjük. A legjobb, ha egy másik műanyagtálcával befedjük, hogy "ne kapjon levegőt".
A sütőt előmelegítjük maximum fokozatra. A bucikat (mindig csak egyenként) a sütés előtt lisztezett felületen kinyújtjuk vékonyra úgy, hogy a szélei egy kicsit vastagabbak maradjanak (de nem sokkal). Mi kézzel szoktuk, úgy egyszerűbb. A kinyújtott tésztát kissé olajos tepsibe helyezzük, paradicsomszósszal megkenjük, kis olívaolajjal meglocsoljuk, majd 3-4 perc sütés után a többi feltétet és a sajtot ráhelyezzük, addig sütjük, amíg a pizza alja egy kis színt nem kap (kb. 10 perc). (Ha van lehetőségünk kemencében sütni, akkor 430 fokon 1 percig sütjük.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A párom Nápolyban elvégzett egy elég neves pizzatanfolyamot. A recept az eredeti nápolyi pizzarecept. Nyilván pozitívum, ha valaki kemencében ki tudja sütni őket, úgy kapja meg a pizza az igazi színét, illetve állagát. Mi viszont gyakran sütjük otthon a kis sütőnkben, és úgy is szuper pizzát kapunk.