Erdélyi velős sóskaleves

Name: Erdélyi velős sóskaleves
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 0 kg Sóska friss vagy fagyasztott; 0 kg Füstölt oldalas bármilyen egyéb füstölt hús, csont megfelel; 0 kg Sertés agyvelő; 5 l Víz; 400 g Tejföl; 80 g Rizs hozzávetőleg - mértékétől függően leves, vagy főzelék lesz; 2 teáskanál Füstölt pirospaprika ízlés szerint; 1 csipet Fekete bors ízlés szerint; 1 ek Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj

csakegygourmet

10adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.8 kg sóska (friss vagy fagyasztott)
0.5 kg füstölt oldalas (bármilyen egyéb füstölt hús, csont megfelel)
0.3 kg sertés agyvelő
5 l víz
400 g tejföl
80 g rizs (hozzávetőleg - mértékétől függően leves, vagy főzelék lesz)
2 teáskanál füstölt pirospaprika (ízlés szerint)
1 csipet fekete bors (ízlés szerint)
1 ek finomliszt
1 ek napraforgó olaj

302

Kalória

13.1g

Fehérje

11g

Szénhidrát

22.8g

Zsír

630.7g

Víz

720.1g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

75g sóska

12 kcal
50g füstölt oldalas

132 kcal
30g sertés agyvelő

38 kcal
500g víz

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
8g rizs

29 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g finomliszt

5 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 302 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

750g sóska

116 kcal
500g füstölt oldalas

1316 kcal
300g sertés agyvelő

381 kcal
5000g víz

0 kcal
400g tejföl

792 kcal
80g rizs

286 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3017 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

10.6g sóska

2 kcal
7.1g füstölt oldalas

19 kcal
4.3g sertés agyvelő

5 kcal
70.9g víz

0 kcal
5.7g tejföl

11 kcal
1.1g rizs

4 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

2% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.5 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
89 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
224 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
630.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 302 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
131.3 g

Zsír

Összesen
228.4 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
7201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5234.6 g
Cink
20 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
891 mg
Vas
26 mg
Magnézium
770 mg
Foszfor
2243 mg
Nátrium
1091 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
110.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
6306.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1546 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
296 mg
D vitamin:
432 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
299 micro
Kolin:
362 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 3017 kcal

2% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
32 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
89.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 43 kcal

Elkészítés

Előző nap érdemes beáztatni a füstölt hozzávalót (hogy a sósságából veszítsen), majd ezt a vizet lecserélve éjszakára is benne hagyni. Másnap a második vizet leöntve addig főzzük, amíg félig megfő. Ekkor:
A csonthoz adjuk a kb. 2 marék rizst.
Megdinszteljük a friss sóskát, vagy ha fagyasztott van, akkor egyenest a levesbe tesszük.
A lisztből rántást készítünk, amihez hozzáteszünk pirospaprikát, majd végül a tejfölt. Fokozatosan felhígítjuk a leves levével, és ezt is beletesszük a készülő levesbe.
Legvégül az agyvelőt tesszük hozzá, ennek hozzávetőleg 10-15 perc kell.