Egészben sült csülök káposztával

Name: Egészben sült csülök káposztával
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Babérlevél; 2 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 ek Mustár; 2 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Chiliszósz; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 kg Káposzta; 1 db Paprika édes; 1 db Vöröshagyma; 1 db Paradicsom; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény

4adag

Idő

185p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1.4 kg sertéscsülök
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db babérlevél
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek mustár
2 ek olívaolaj
1 teáskanál chiliszósz
szerecsendió ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

A körethez

0.5 kg káposzta
1 db paprika (édes)
1 db vöröshagyma
1 db paradicsom
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

622

Kalória

52.8g

Fehérje

14.6g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

369g

Víz

168.8g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

350g sertéscsülök

486 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g mustár

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g chiliszósz

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A körethez

125g káposzta

25 kcal
25g paprika

4 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g paradicsom

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 622 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

1400g sertéscsülök

1945 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g mustár

18 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A körethez

500g káposzta

100 kcal
100g paprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g paradicsom

18 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 2491 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

57.2g sertéscsülök

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.4g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.2g mustár

1 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.2g chiliszósz

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

A körethez

20.4g káposzta

4 kcal
4.1g paprika

1 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
4.1g paradicsom

1 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.8 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1131.2 g
Cink
6 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
98 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
579 mg
Nátrium
318 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
369 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
85 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
205 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 622 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
211.4 g

Zsír

Összesen
154.6 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4524.7 g
Cink
22 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
390 mg
Vas
11 mg
Magnézium
300 mg
Foszfor
2318 mg
Nátrium
1270 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
58.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1476.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
248 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
339 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
765 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
251 micro
β-karotin
819 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
585 micro

Összesen 2491 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
105 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az egész csülköt feltesszük főni annyi vízbe, hogy majdnem ellepje. (Kuktában is lehet.)
A vízbe teszünk sót, borsot, fűszerköményt, babérlevelet.
Beledobjuk a négyfelé vágott hagymát és a fokhagymákat.
Közben elkészítjük a kencét a mustár, az olívaolaj, fűszerkömény, szerecsendió, csiliszósz és egy kis só keverékéből.
Ha a csülök megpuhult, kivesszük és bekenjük a kencével.
200 fokos sütőben jól megpirítjuk úgy, hogy meglocsoljuk kétszer a saját főzőlevével.
Amíg sül, elkészítjük a köretet: a zöldségeket csíkokra vágjuk és olívaolajon hirtelen megpirítjuk úgy, hogy roppanós maradjon.
Sóval, borssal, őrölt köménnyel fűszerezzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A csülök azoknak való, akik nem számolják a kalóriát. Így káposztával persze sokkal egészségesebb, mint burgonyával. A kedvesem ragaszkodott hozzá, hogy egészben süssem meg, ezért készítettem így. Előtte mindenképp főzni kell, a fűszerek is fontosak a főzővízben. Akkor jó, ha a csontocska már kifelé kívánkozik a húsból.