Diós pite

Name: Diós pite
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 320 g Finomliszt; 250 g Vaj hideg, kis darabokra vágva; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Cukor; jéghideg 4 ek Víz; olvasztott 115 g Vaj; 350 g Dió apróra vágott; 55 g Barna cukor; 2 teáskanál Fahéj; 170 g Méz; 110 g Barna cukor; 120 ml Víz; 2 teáskanál Fahéj; 1 csipet Sáfrány; 200 ml Habtejszín; 3 ek Juharszirup; 1 ek Porcukor; 1 db Tojás

La fée de cuisine

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta:

320 g finomliszt
250 g vaj (hideg, kis darabokra vágva)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
4 ek víz

Töltelék:

115 g vaj
350 g dió (apróra vágott)
55 g barna cukor
2 teáskanál fahéj

Szirup:

170 g méz
110 g barna cukor
120 ml víz
2 teáskanál fahéj
1 csipet sáfrány

Öntet:

200 ml habtejszín
3 ek juharszirup
1 ek porcukor

A tészta lekenéséhez:

1 db tojás

2007

Kalória

25.2g

Fehérje

160.7g

Szénhidrát

148.5g

Zsír

118.2g

Víz

296.7g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

88.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
33% Zsír

Tészta:

80g finomliszt

291 kcal
63g vaj

448 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
8g víz

0 kcal

Töltelék:

29g vaj

206 kcal
88g dió

572 kcal
14g barna cukor

52 kcal
0g fahéj

0 kcal

Szirup:

43g méz

129 kcal
28g barna cukor

105 kcal
30g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal

Öntet:

50g habtejszín

146 kcal
11g juharszirup

29 kcal
2g porcukor

7 kcal

A tészta lekenéséhez:

14g tojás

17 kcal

Összesen 2007 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
33% Zsír

Tészta:

320g finomliszt

1165 kcal
250g vaj

1793 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
32g víz

0 kcal

Töltelék:

115g vaj

825 kcal
350g dió

2289 kcal
55g barna cukor

209 kcal
0g fahéj

0 kcal

Szirup:

170g méz

517 kcal
110g barna cukor

418 kcal
120g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal

Öntet:

200g habtejszín

584 kcal
45g juharszirup

117 kcal
7g porcukor

27 kcal

A tészta lekenéséhez:

55g tojás

69 kcal

Összesen 8032 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
33% Zsír

Tészta:

17.4g finomliszt

63 kcal
13.6g vaj

97 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1.7g víz

0 kcal

Töltelék:

6.3g vaj

45 kcal
19g dió

124 kcal
3g barna cukor

11 kcal
0g fahéj

0 kcal

Szirup:

9.2g méz

28 kcal
6g barna cukor

23 kcal
6.5g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal

Öntet:

10.9g habtejszín

32 kcal
2.4g juharszirup

6 kcal
0.4g porcukor

1 kcal

A tészta lekenéséhez:

3g tojás

4 kcal

Összesen 435 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
33% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
25.2 g

Zsír

Összesen
148.5 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1545.7 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
211 mg
Vas
4 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
645 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
160.7 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
118.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
784 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
769 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 2007 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
33% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
100.6 g

Zsír

Összesen
593.9 g
Telített zsírsav
246 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
180 g
Koleszterin
1187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6182.7 g
Cink
16 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
843 mg
Vas
17 mg
Magnézium
680 mg
Foszfor
1876 mg
Nátrium
2580 mg
Réz
6 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
642.8 g
Cukor
355 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
473 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3136 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
473 micro
Kolin:
423 mg
Retinol - A vitamin:
3075 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
739 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 8032 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
33% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
32.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 435 kcal

Elkészítés

Tészta:

Egy nagy tálban a lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat. Alaposan összedolgozzuk, míg morzsa állagú keveréket kapunk. (Jó, hogyha a tésztában borsó nagyságú vajdarabkák maradnak.)
Ezt követően elkezdjük adagolni evőkanalanként a hideg vizet. Akkor jó a tésztánk állaga, ha egy kis adag tésztát összenyomva összeáll. Abban az esetben, ha a tészta nem áll össze, tovább adagoljuk a vizet. Azonban a túl sok víztől a tészta kemény lehet.
A morzsás állagú tésztát egy nyújtódeszkára öntjük, és egy gombócot formálunk belőle, arra figyelve, hogy a tésztát nem gyúrhatjuk. A tésztánk akkor lesz jó, ha apró vajdarabkák még látszódnak benne.
A gombócot egy kis liszttel hintjük le, és folpackba tekerjük. Minimum 1 órát a hűtőbe kell helyezni, az ideális azonban az, ha egy éjszakát ott tölt.

Töltelék:

Egy lábosban állandó keverés közben, összemelegítjük a diót, a barna cukrot és a fahéjat. Amikor a cukor felolvadt már jó is, és tehetjük is félre.

Szirup:

Egy másik lábasban elkezdjük melegíteni mézet, a barna cukrot, a vizet, a fahéjat és a sáfrányt. Folyamatosan keverjük, hogy nehogy odaégjen. Egyszer hagyjuk felforrni, majd a diós töltelékre öntjük. Jól összeforgatjuk.
A pitetésztát kivesszük a hűtőből, és egy kilisztezett felületen a sütőformának megfelelő nagyságúra nyújtjuk. A sütőformát kivajazzuk, majd belehelyezzük a tésztát, erre kanalazzuk rá a diós tölteléket.
A maradék tésztát kinyújtjuk, és csíkokat vágunk belőle, ezzel rácsozzuk be a pite tetejét.
Egy tojást felverünk, és lekenjük a tésztát, hogy szebb színe legyen.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kb. 40 perc alatt készre sütjük a pitét.

Öntet:

Egy elektromos mixer segítségével felverjük a tejszínhabot, a juharszirupot és a porcukrot. Tálaláskor ezzel díszítjük a piteszeleteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Az ősz tagadhatatlan jele, ha elkezd hullani a fáról a dió. A dió számtalan finomságnak szolgálhatja az alapanyagát. A hétvégén az egyszerű pitetésztám töltelékeként használtam fel. A pitém ízhatását még fokoztam egy juharszirupos-tejszínhabos öntettel is. Ennél fenségesebb kényeztetést el sem tudnék képzelni egy borongós őszi délután.