Diós padlizsánmártogató

Name: Diós padlizsánmártogató
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 2 kg Padlizsán; 10 dkg Dió durvára vágott; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Olívaolaj extra szűz; 3 ek Vörösborecet vagy rizsecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Petrezselyem aprított

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg padlizsán
10 dkg dió (durvára vágott)
3 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj (extra szűz)
3 ek vörösborecet (vagy rizsecet)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
petrezselyem ízlés szerint (aprított)

315

Kalória

5.7g

Fehérje

21.4g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

296.1g

Víz

Koleszterin

10.6g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

333g padlizsán

79 kcal
17g dió

109 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
3g vörösborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 315 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

2000g padlizsán

475 kcal
100g dió

654 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
15g vörösborecet

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1895 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír

90.5g padlizsán

22 kcal
4.5g dió

30 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.8g olívaolaj

34 kcal
0.7g vörösborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
7 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
296.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 315 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.4 g

Zsír

Összesen
153.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1609 g
Cink
6 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
285 mg
Vas
8 mg
Magnézium
427 mg
Foszfor
816 mg
Nátrium
44 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
128.1 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
1776.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
121 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
516 micro
Kolin:
172 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
694 micro

Összesen 1895 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
7% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
72.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
80.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt kb. 190 fokra.
A padlizsánok szárát levágjuk, a zöldségeket leöblítjük, majd a nedvességet leitatjuk róluk. Az egész padlizsánokat héjastól egy alufóliával bélelt tepsibe tesszük, és 1 órán át sütjük.
Ezután a sütőből kihúzzuk, és hűlni hagyjuk. Amikor már kézbe tudjuk venni, a héját lehúzzuk. Ez nem bonyolult művelet. A héjakra ragadt krémet se felejtsük el leszedegetni!
Az így kapott zöldséghúst egy sűrű szitán kb. 15 perc alatt hagyjuk lecsöpögni.
A padlizsánt a többi hozzávalóval együtt turmixgépben jól összedolgozzuk.
Végül hozzáadjuk az olívaolajat és az ecetet. Azonnal tálalható!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az 500 mediterrán étel c. könyvet kezdtem el bújni, és már a krémek/mártogatók résznél leragadtam. További isteni receptek várhatók ebben a témában. Ezt az ételt elvileg görögül melltzanosalata me karythlának nevezik, és kenyérrel, pitával és sajtokkal fogyasztják. Ne maradjanak el a zöldségek sem mellőle!