fagyi parfé

Dióparfé eperpürével

Glaser

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A parféhoz

160 g cukor
120 g dió (durvára vágott)
4 db tojássárgája
0.5 db vanília
50 g méz
200 ml tej
300 ml habtejszín

Az eperpüréhez

250 g eper
60 g cukor
60 ml narancslé
20 ml cointreau

532

Kalória

7.6g

Fehérje

53.7g

Szénhidrát

32.8g

Zsír

87.6g

Víz

200.2g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

49.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
18% Zsír

A parféhoz

27g cukor

103 kcal
20g dió

131 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
0g vanília

0 kcal
8g méz

25 kcal
33g tej

19 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Az eperpüréhez

42g eper

13 kcal
10g cukor

39 kcal
10g narancslé

5 kcal
3g cointreau

8 kcal

Összesen 532 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
18% Zsír

A parféhoz

160g cukor

619 kcal
120g dió

785 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g vanília

0 kcal
50g méz

152 kcal
200g tej

112 kcal
300g habtejszín

876 kcal

Az eperpüréhez

250g eper

75 kcal
60g cukor

232 kcal
60g narancslé

28 kcal
20g cointreau

46 kcal

Összesen 3183 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
18% Zsír

A parféhoz

12.3g cukor

48 kcal
9.2g dió

60 kcal
6.2g tojássárgája

20 kcal
0g vanília

0 kcal
3.8g méz

12 kcal
15.4g tej

9 kcal
23.1g habtejszín

67 kcal

Az eperpüréhez

19.2g eper

6 kcal
4.6g cukor

18 kcal
4.6g narancslé

2 kcal
1.5g cointreau

4 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
377.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
117 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
87.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 532 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
45.6 g

Zsír

Összesen
197 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
1201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2264.6 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
705 mg
Vas
7 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
980 mg
Nátrium
252 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
322 g
Cukor
298 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
525.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
243 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
772 mg
Retinol - A vitamin:
1119 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
115 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1016 micro

Összesen 3183 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

A parféhoz

Egy lábasban felolvasztunk 80 g cukrot. Hozzáadjuk a durvára vágott diót. Mikor megkaramellizálódott, egy olajjal kikent tepsibe öntjük, és hűlni hagyjuk. Ezután ismét durvára vágjuk.
Egy lábasban a tejet a vaníliarúddal felforraljuk, majd 15 percig állni hagyjuk. A vaníliarudat kivesszük a lábosból, kikaparjuk a belsejét, és a tejhez adjuk.
A tojássárgákat a mézzel és a maradék cukorral krémesre keverjük, hozzáöntjük a tejet. A keveréket egy lábasba öntjük, és lassú tűzön, állandó kavarás mellett felforrósítjuk (a krémnek nem szabad főnie), míg vastagon bevonja a fakanál hátát. Ez kb. 10 percet vesz igénybe, de ne növeljük a hőmérsékletet, mert a mártás összeugorhat.
A krémet átöntjük egy keverőtálba, és kézi mixerrel kb. 15 percig keverjük, majd a hűtőbe tesszük kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd a diós krokanttal együtt a krémhez keverjük. Egy hosszúkás formába (pl. egy 1,2 l-es szilikonformába) öntjük, és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
A püréhez a hozzávalókat egy edénybe tesszük, és botmixerrel pürésítjük.
A parfét kiveszük a fagyasztóból, kiborítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Az eperpürével tálaljuk. Díszíthetjük mentalevéllel, csokoládéforgáccsal.