Csülkös körömpörkölt cserépben

Name: Csülkös körömpörkölt cserépben
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Sertésköröm 3 db volt; 1 kg Sertéscsülök karikára vágott "francia csülök"; 0 kg Sertéscsülök kicsontozva; 4 közepes db Paprika szeletelve; 4 közepes db Paradicsom karikázva; 4 közepes db Vöröshagyma szeletelve; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 dl Száraz vörösbor; 1 ek Mangalica zsír tetszés szerint; 2 gerezd Fokhagyma vékonyra szeletelve

Ágicámdrágám

6adag

Idő

230p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 kg sertésköröm (3 db volt)
1 kg sertéscsülök (karikára vágott "francia csülök" )
0.5 kg sertéscsülök (kicsontozva)
4 közepes db paprika (szeletelve)
4 közepes db paradicsom (karikázva)
4 közepes db vöröshagyma (szeletelve)
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 dl száraz vörösbor
1 ek mangalica zsír (tetszés szerint)
2 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve)

556

Kalória

51.2g

Fehérje

10.9g

Szénhidrát

31.8g

Zsír

338.3g

Víz

175g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

83g sertésköröm

125 kcal
167g sertéscsülök

232 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
67g paprika

11 kcal
67g paradicsom

12 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
17g száraz vörösbor

14 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 556 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

500g sertésköröm

753 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
500g sertéscsülök

695 kcal
400g paprika

66 kcal
400g paradicsom

72 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 3332 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

15.2g sertésköröm

23 kcal
30.5g sertéscsülök

42 kcal
15.2g sertéscsülök

21 kcal
12.2g paprika

2 kcal
12.2g paradicsom

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g száraz vörösbor

2 kcal
0.5g mangalica zsír

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51.2 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
894.3 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
89 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
456 mg
Nátrium
237 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
338.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
79 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
271 micro

Összesen 556 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
307.2 g

Zsír

Összesen
190.6 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1050 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5365.8 g
Cink
26 mg
Szelén
296 mg
Kálcium
536 mg
Vas
12 mg
Magnézium
337 mg
Foszfor
2734 mg
Nátrium
1420 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
65.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
2029.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
344 mg
D vitamin:
231 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
810 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
473 micro
β-karotin
2482 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
1624 micro

Összesen 3332 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
314 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A kicsontozott csülköt felkockázzuk, a körmöt és a francia csülköt megtisztítjuk.
A paprikát, a hagymát és a paradicsomot karikára vágjuk.
A cserépedényt vékonyan kikenjük zsiradékkal.
Sorban lerakjuk a hozzávalókat: hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, kevés sóval megszórjuk, rátesszük vegyesen a körmöt, a francia csülköt és a kockára vágott csülköt.
A húst is megszórjuk kevés sóval és fűszerpaprikával.
Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak, majd a legvégén 1 dl száraz vörösborral öntjük le.
130 fokos légkeveréses sütőben 120 percig főzzük.
Az idő letelte után felemeljük a sütési hőfokot 160 fokra, és még 60-80 percig, a hús puhulásáig tovább főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 200 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Barátainkkal hosszú hétvégére készültünk a gemenci erdőbe. Beígértem a körömpörit, de sok időm nem volt, így gondoltam, hogy kipróbálom milyen lesz, ha rétegezve lerakom a hozzávalókat a cserépedénybe, amely eddig más ételekkel is bevált. A vörösboron gondolkodtam egy kicsit, de utólag rájöttem, hogy nem rontotta el az ízét, sőt, így nagyon finomra sikeredett.