Csokoládés-mascarpone-s fondant torta

Name: Csokoládés-mascarpone-s fondant torta
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 db Tojás; 7 csapott ek Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 10 ek Cukor; 15 dkg Étcsokoládé; 25 dkg Mascarpone; 7 dkg Porcukor; 4 dl Habtejszín; 2 csomag Habfixáló; szines 30 dkg Pillecukor; fehér 30 dkg Pillecukor; 110 dkg Porcukor; 2 evőkanál Víz; 100 g Vaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

80perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

69g tojás

87 kcal
9g finomliszt

32 kcal
1g sütőpor

0 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
13g cukor

48 kcal

A krémhez

19g étcsokoládé

102 kcal
31g mascarpone

126 kcal
9g porcukor

34 kcal
50g habtejszín

146 kcal
2g habfixáló

7 kcal

A fondanthoz

38g pillecukor

119 kcal
38g pillecukor

119 kcal
138g porcukor

532 kcal
2g víz

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Összesen 1451 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

550g tojás

692 kcal
70g finomliszt

255 kcal
6g sütőpor

3 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
100g cukor

387 kcal

A krémhez

150g étcsokoládé

819 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
70g porcukor

271 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
16g habfixáló

60 kcal

A fondanthoz

300g pillecukor

954 kcal
300g pillecukor

954 kcal
1100g porcukor

4257 kcal
16g víz

0 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 11615 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

15.9g tojás

20 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2.9g cukor

11 kcal

A krémhez

4.3g étcsokoládé

24 kcal
7.2g mascarpone

29 kcal
2g porcukor

8 kcal
11.6g habtejszín

34 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal

A fondanthoz

8.7g pillecukor

28 kcal
8.7g pillecukor

28 kcal
31.8g porcukor

123 kcal
0.5g víz

0 kcal
2.9g vaj

21 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
50.8 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
779.3 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
147 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
244 g
Cukor
214 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
95.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
318 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 1451 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
119.1 g

Zsír

Összesen
406.2 g
Telített zsírsav
181 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2471 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6234.1 g
Cink
13 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
1177 mg
Vas
28 mg
Magnézium
487 mg
Foszfor
2474 mg
Nátrium
1845 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
1951.8 g
Cukor
1708 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
764.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2577 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
489 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
1519 mg
Retinol - A vitamin:
2541 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
437 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2505 micro

Összesen 11615 kcal

4% Fehérje
60% Szénhidrát
13% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
180.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.4 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 337 kcal

Hozzávalók

A piskótához

10 db tojás
7 csapott ek finomliszt
0.5 csomag sütőpor
3 ek cukrozatlan kakaópor
10 ek cukor

A krémhez

15 dkg étcsokoládé
25 dkg mascarpone
7 dkg porcukor
4 dl habtejszín
2 csomag habfixáló

A fondanthoz

30 dkg pillecukor
30 dkg pillecukor
110 dkg porcukor
2 evőkanál víz
100 g vaj

Elkészítés

A piskótához

Először a fondant-t készítjük el. A torta bevonásához a színes pillecukrokat használjuk. A 30 dkg pillecukrot egy vajjal vastagon kikent hőálló tálba borítjuk, majd betesszük a mikróba 4x30 másodpercre, közben megkevergetjük szintén megvajazott fakanállal.
Miután a pillecukor felolvadt, a tálba öntünk kb. 35 dkg porukrot (előtte át kell szitálni, ez nagyon fontos, különben csomós lesz a fondant), összekeverjük, majd kivajazott, a maradék porcukorral megszórt felületre borítjuk. Jól összegyúrtjuk, a fondant-t nem szabad túl keményre gyúrni, hiszen formázni kell. Ezután pár órára betesszük a hűtőbe, alufóliába csomagolva. A fehér fondant-nal ugyanígy járunk el, azzal díszítjük a tortát.
Ezután összeállítjuk a piskótát. Begyújtjuk a sütőt. A tojásfehérjét szétválasztjuk a sárgájától. A fehérjét kemény habbá verjük, apránkét hozzáadjuk a cukrot is.
A tojássárgáját elkeverjük villával, majd a habbá vert fehérjéhez adagoljuk, miután egynemű lett, hozzátesszük kanalanként a kakaóport a sütőporos liszttel elkeverve. Ezzel is verjük a fehérjét, így levegős, könnyű piskótát kapunk.
Megsütjük a piskótát. Hűlni hagyjuk, majd elfelezzük, és ezután cérnával félbevágjuk.
Ameddig a piskóta sül, elkészítjük a krémet. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a porcukrot és a mascarpone sajtot. A tejszínt a 2 csomag habfixálóval felverjük. Miután kihűlt a csoki, beleforgatjuk a tejszínt. Egy órára hűtőbe tesszük.
A piskótát megtöltjük a krémmel úgy, hogy a tetjére és körbe is maradjon. (A fondant alá muszáj krémet kenni, különben nem ragad rá).
A fondant-t kinyújtjuk vajazott, porcukrozott felületen kb. 2,5 mm vastagságúra, majd bevonjuk vele a tortát. A fehér fondant-ból rózsákat készítünk, majd fogpiszkáló segítségével a tortára rögzítjük őket. (Számtalan videó van a fondant formázásáról az interneten.)
Egy napig hagyjuk a hűtőben összeérni a tortát. (Érdemes a dekorációt már előre elkészíteni, hűtőben hónapokig eláll.)

Tepsi mérete: 31,5x24,5x5
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 90
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 19510
Feltöltés dátuma: 2011. július 21.

Ajánló

Kicsit macerás elkészíteni, de isteni finom és látványra sem rossz. Különleges alkalmakra, igazán szép ajándék lehet szeretteinkek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - sajttorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:

NS 17513 recept

A férjemmel csak pár hónap múlva költözünk közös otthonunkba, így az ő szüleivel élünk együtt. Ritkán vagyunk kettesben...Így, amikor a szülei elmentek egy napra, kaptam az alkalmon, hogy egy romantikus vacsorával lepjem meg. Rántott camembert-t készítettem áfonyaszósszal, deszertnek valami különlegeset akartam, így született meg életem első fondant tortája.:)