Csirkés-csicsókás pite BBC módra

Name: Csirkés-csicsókás pite BBC módra
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 30 g Vaj vagy margarin; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 0 kg Csicsóka; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelve; száraz 1 dl Fehérbor; 2 evőkanál Finomliszt; 3 dl Csirkealaplé; 70 dkg Csirkemellfilé; 1 dl Főzőtejszín; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csomag Leveles tészta; 1 db Tojás a kenéshez

Durcsó

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 g vaj (vagy margarin)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 kg csicsóka
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
1.5 dl fehérbor
2.5 evőkanál finomliszt
3 dl csirkealaplé
70 dkg csirkemellfilé
1.5 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csomag leveles tészta
1 db tojás (a kenéshez)

488

Kalória

32.9g

Fehérje

34.4g

Szénhidrát

21.4g

Zsír

194g

Víz

134.7g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

5g vaj

36 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
83g csicsóka

42 kcal
1g narancshéj

1 kcal
25g fehérbor

21 kcal
6g finomliszt

23 kcal
50g csirkealaplé

4 kcal
117g csirkemellfilé

140 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
46g leveles tészta

170 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 488 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

30g vaj

215 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
500g csicsóka

252 kcal
6g narancshéj

6 kcal
150g fehérbor

123 kcal
38g finomliszt

137 kcal
300g csirkealaplé

21 kcal
700g csirkemellfilé

840 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2921 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír

1.3g vaj

9 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
21.7g csicsóka

11 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
6.5g fehérbor

5 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
13g csirkealaplé

1 kcal
30.4g csirkemellfilé

37 kcal
6.5g főzőtejszín

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g leveles tészta

44 kcal
2.4g tojás

3 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.9 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
831.4 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
56 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
351 mg
Nátrium
336 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
194 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 488 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
197.2 g

Zsír

Összesen
128.3 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
808 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4988.4 g
Cink
7 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
336 mg
Vas
16 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
2106 mg
Nátrium
2015 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
206.7 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1164.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
496 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
165 micro
Kolin:
871 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 2921 kcal

12% Fehérje
12% Szénhidrát
7% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a csicsókát meghámozzuk, és 1,5 cm-es kockákra szeljük. A narancs héját lereszeljük, a húst 3-4 cm-esre kockázzuk.
A vajat megolvasztjuk, a hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük rajta.
Hozzáadjuk a csicsókát, a narancshéjat és a bort, s addig forraljuk, míg a bor eltűnik.
Megszórjuk liszttel, s elkeverjük, hogy mindenhova jusson. Ezután fokozatosan felöntjük az alaplével, mindig elkeverve. Ha ezt nagy lángon csináljuk, s nem egyszerre öntjük bele a levet, szószos állagot kapunk.
Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a csirkét, s keverjük jól el. Lefedve főzzük 10 percig, míg a csirke megpuhul. Időnként keverjük meg.
Levesszük a fedőt, s további 5 percig főzzük, hogy szépen besűrűsödjön. Ezután belekeverjük a tejszínt, és még 3-4 percig a tűzön kevergetjük.
A tűzről levéve átöntjük egy 1-1,5 literes piteformába, s hagyjuk kihűlni. Közben lisztezett deszkán kinyújtjuk a leveles tésztát.
A tésztából 1 cm széles csíkot vágunk, mellyel "bekerítjük" a pitét a tál mentén. Ha több darabból állítjuk össze a keretet, ne nagyon lógjanak egymásra a részek.
Megkenjük tojással,a maradék tésztával borítjuk a pite közepét. A kilógó, felesleges részeket levágjuk, s picit lenyomkodjuk a tetőt. Ezt is megkenjük tojással, a közepére pedig "szellőző lyukat" vágunk.
A maradék tésztadarabokból mintát készítünk, majd fél órára hűtőbe helyezzük a pitét, a sütőt pedig 220 fokra melegítjük elő.
Sütőbe tevés előtt még egyszer megkenjük a pitét tojással, majd 15 percigsütjük a forró sütőben. Ezután 190 fokra kapcsoljuk a hőfokot, s további 20-25 percig sütjük a pitét. Forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés módja: hőlégkeveréses

A keddi zöldségszállítmányban szerepelt egy "Jerusalem artichoke" nevezetű tétel. Lehet, hogy műveletlen vagyok, de én valami articsóka-jellegű, zöld, virágszerű zöldségre számítottam. Ilyen egyáltalán nem bujkált a dobozban, találtam viszont egy zacskónyi beazonosíthatatlan, piszkosfehér, nagy bibircsókokra emlékeztető gumót, melyet kizárásos alapon jeruzsálemi articsókának nyilvánítottam. Utánanéztem a dolognak, s kiderült, valóban ez az: hivatalos magyar neve csicsóka, bár az angolból fordított jeruzsálemi articsóka is él. Nagyon megtetszett ez a zöldség, finom, egészséges, olcsó, akit jobban izgat, nézze meg a nosaltys adatlapját, vagy Dolce Vita blogját, ahol rengeteg érdekességet olvashatunk róla. A BBC Food oldalán kerestem receptet hozzá, s ott találtam ezt a jó kis pitét -úgy tűnik, mostanában péntek lett a piték napja. Fincsi!