húsételek zöldséges csirke

Csirkemell szicíliai módra

Wendy

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g padlizsán
2 közepes fej vöröshagyma
400 g konzerv paradicsom (vagy 5 db közepes paradicsom)
5 közepes szár halványító zeller
100 g fekete olajbogyó
1 ek kapribogyó
2 teáskanál olívaolaj
4 db csirkemellfilé
2 ek vaj
7 ek balzsamecet (vagy vörösborecet)
1 teáskanál cukor

gyors
olasz

449

Kalória

53.7g

Fehérje

20g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

480.1g

Víz

179.3g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

125g padlizsán

30 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
50g halványító zeller

6 kcal
25g fekete olajbogyó

29 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
225g csirkemellfilé

270 kcal
7g vaj

50 kcal
9g balzsamecet

8 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 449 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

500g padlizsán

119 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
200g halványító zeller

25 kcal
100g fekete olajbogyó

116 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
900g csirkemellfilé

1080 kcal
28g vaj

201 kcal
35g balzsamecet

31 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1795 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

21.1g padlizsán

5 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
16.9g konzerv paradicsom

3 kcal
8.4g halványító zeller

1 kcal
4.2g fekete olajbogyó

5 kcal
0.5g kapribogyó

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
38g csirkemellfilé

46 kcal
1.2g vaj

8 kcal
1.5g balzsamecet

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
53.7 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1236.4 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
110 mg
Vas
4 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
552 mg
Nátrium
414 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
480.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
383 micro

Összesen 449 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
214.9 g

Zsír

Összesen
67.6 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
717 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4945.6 g
Cink
8 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
438 mg
Vas
14 mg
Magnézium
408 mg
Foszfor
2207 mg
Nátrium
1655 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
80 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1920.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
422 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
317 micro
Kolin:
837 mg
Retinol - A vitamin:
269 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1862 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
1531 micro

Összesen 1795 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.8 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
463 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

Először a padlizsánragut készítjük el. Ehheza padlizsánt kis kockára vágjuk, és besózzuk, majd félretesszük. A paradicsomokat és a hagymát cikkekre, a zellerszárat karikára vágjuk. Az olívabogyó szemeket elfelezzük.
Mélyebb serpenyőben egy kis olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a paradicsomot és a zellerszárat (konzervparadicsom esetén a doboz tartalmát), az olíva-, és a kapribogyót. Lassú tűzön, fedő nélkül 10 percig főzzük. Ha kész, kiemeljük a ragut a serpenyőből, és félretesszük.
Ezután jön a húselkészítése. Acsirkemellek (nem kell kiklopfolni) mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd a serpenyőben 2 ek olívaolaj és 2 ek vaj keverékén oldalanként 3-4 percig szép pirosra pirítjuk. Ha kevés lenne a zsiradék,adunk még hozzá. A kisült húst félretesszük.
A besózott padlizsánt kinyomkodjuk, és a serpenyőbe dobjuk, majd kavargatva 4-5 perc alatt megsütjük. Ha kész, hozzáadjuk a félretett zöldségragut, a balzsamecetet (vagy vörösborecetet), 1 tk cukrot és 2-3 percig nagy lángon főzzük.
Ezt követően belerakjuk a raguba a csirkemellet, és lassú tűzön, fedő alatt 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Időnként ellenőrizzük, nehogy odakapjon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 25 p

A caponata szicíliai padlizsánragu, mely szálzeller, ecet és kapribogyó hozzáadásával készül. Sok helyi változata létezik, így adnak hozzá olívabogyót vagy répát, néhol zöldborsot, krumplit, sőt még mazsolát is. Létezik egy palermói változata is, ahol polippal készítik. Bármilyen verziója kerül is asztalra, a fő jellegzetessége a padlizsán és a szálzeller ecetes mártásban való elkészítése.