Créme brulée Glaser konyhájából

Name: Créme brulée Glaser konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 4 db Tojássárgája; 80 g Cukor; 150 ml Tej; 300 ml Habtejszín; 1 db Vanília kikapart magja; 4 teáskanál Barna cukor

Glaser

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db tojássárgája
80 g cukor
150 ml tej
300 ml habtejszín
1 db vanília (kikapart magja)
4 teáskanál barna cukor

400

Kalória

5.9g

Fehérje

29.3g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

58.2g

Víz

300.3g

Koleszterin

Élelmi rost

28.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

20g tojássárgája

64 kcal
20g cukor

77 kcal
38g tej

21 kcal
75g habtejszín

219 kcal
0g vanília

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 400 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

80g tojássárgája

258 kcal
80g cukor

310 kcal
150g tej

84 kcal
300g habtejszín

876 kcal
0g vanília

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal

Összesen 1604 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

12.7g tojássárgája

41 kcal
12.7g cukor

49 kcal
23.8g tej

13 kcal
47.6g habtejszín

139 kcal
0g vanília

0 kcal
3.2g barna cukor

12 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
323.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 400 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
117 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1295.2 g
Cink
3 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
499 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
496 mg
Nátrium
222 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
117.4 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
232.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
243 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
707 mg
Retinol - A vitamin:
1119 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
250 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
875 micro

Összesen 1604 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.6 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
79 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 254 kcal

Elkészítés

A tojássárgákat a cukorral, tejjel és tejszínnel elkeverjük. Majd hozzákeverjük a vaníliarúd kikapart magját.
A masszát sűrű szitán átszűrjük, majd 4 hőálló edénykében (kb. 150 ml űrtartalom) töltjük.
Az edénykéket egy tepsibe rakjuk, annyi forró vizet öntünk a tepsibe, hogy a formák 2/3-ig érjen. 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 50-60 percig gőzöljük.
Kivesszük, hűlni hagyjuk, legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk a barna cukorral, majd egy karamellizáló pisztollyal aranybarnára karamellizáljuk.