Kávés créme brulée

Name: Kávés créme brulée
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 ml Habtejszín; 250 ml Tej; 3 ek Őrölt kávé; 2 db Zöld kardamom hüvely szétzúzva; 60 g Cukor; 5 db Tojássárgája; 4 teáskanál Barna cukor

Glaser

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 ml habtejszín
250 ml tej
3 ek őrölt kávé
2 db zöld kardamom (hüvely szétzúzva)
60 g cukor
5 db tojássárgája
4 teáskanál barna cukor

376

Kalória

7.2g

Fehérje

25.1g

Szénhidrát

27.2g

Zsír

52.8g

Víz

340.6g

Koleszterin

Élelmi rost

24.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
24% Zsír

63g habtejszín

183 kcal
63g tej

35 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
15g cukor

58 kcal
25g tojássárgája

81 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 376 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
24% Zsír

250g habtejszín

730 kcal
250g tej

140 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
60g cukor

232 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
20g barna cukor

76 kcal

Összesen 1500 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
24% Zsír

36.8g habtejszín

107 kcal
36.8g tej

21 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
8.8g cukor

34 kcal
14.7g tojássárgája

47 kcal
2.9g barna cukor

11 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
22% Szénhidrát
24% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
341 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
151 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
270 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
264 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
274 micro

Összesen 376 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
24% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
108.8 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1499.4 g
Cink
3 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
604 mg
Vas
3 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
543 mg
Nátrium
264 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
100.6 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
211.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1079 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
276 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
863 mg
Retinol - A vitamin:
1056 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
238 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1094 micro

Összesen 1500 kcal

6% Fehérje
22% Szénhidrát
24% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
200 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
89 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A tejszínt a tejjel és a kardamonnal felfőzzük. Hozzákeverjük a kávét, lefedjük, és kb. 15 percig állni hagyjuk.
A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, majd a forró, átszűrt kávés tejszínt apránként hozzákeverjük.
A masszát 4 hőálló edénykében (kb. 150 ml űrtartalom) töltjük.
Az edénykéket egy tepsibe rakjuk, annyi forró vizet öntünk a tepsibe, hogy a formák feléig érjen. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 50 percig gőzöljük.
Kivesszük, hűlni hagyjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk a barna cukorral, majd egy karamellizáló pisztollyal aranybarnára karamellizáljuk.