Citruskrémes csokis piskóta Gubo konyhájából

Name: Citruskrémes csokis piskóta Gubo konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 12 dkg Cukor; 12 dkg Finomliszt; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 4 dkg Cukrozatlan kakaópor; 3 dl Tej; 2 közepes db Mandarin; 1 db Grépfrút; 2 közepes db Narancs; 0 db Citrom; 3 púpozott ek Finomliszt; 1 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Margarin; 15 dkg Cukor; 1 kg Porcukor; 3 ek Víz; 1 ek Zselatin; 2 ek Méz; 5 dkg Margarin

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
12 dkg cukor
12 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
4 dkg cukrozatlan kakaópor

Citruskrém

3 dl tej
2 közepes db mandarin
1 db grépfrút
2 közepes db narancs
0.5 db citrom
3 púpozott ek finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg margarin
15 dkg cukor

Fondant

1 kg porcukor
3 ek víz
1 ek zselatin
2 ek méz
5 dkg margarin

Összerakás

987

Kalória

10.3g

Fehérje

198.5g

Szénhidrát

20.4g

Zsír

117.8g

Víz

135g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

175.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
57% Szénhidrát
6% Zsír

Piskóta

41g tojás

52 kcal
15g cukor

58 kcal
15g finomliszt

55 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

Citruskrém

38g tej

21 kcal
25g mandarin

10 kcal
40g grépfrút

6 kcal
65g narancs

22 kcal
11g citrom

2 kcal
8g finomliszt

27 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
13g margarin

90 kcal
19g cukor

73 kcal

Fondant

125g porcukor

484 kcal
3g víz

0 kcal
1g zselatin

2 kcal
6g méz

19 kcal
6g margarin

45 kcal

Összerakás

Összesen 987 kcal

3% Fehérje
57% Szénhidrát
6% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
120g cukor

464 kcal
120g finomliszt

437 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal

Citruskrém

300g tej

168 kcal
200g mandarin

78 kcal
320g grépfrút

51 kcal
520g narancs

178 kcal
85g citrom

13 kcal
60g finomliszt

218 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g margarin

717 kcal
150g cukor

581 kcal

Fondant

1000g porcukor

3870 kcal
24g víz

0 kcal
5g zselatin

17 kcal
50g méz

152 kcal
50g margarin

359 kcal

Összerakás

Összesen 7887 kcal

3% Fehérje
57% Szénhidrát
6% Zsír

Piskóta

9.4g tojás

12 kcal
3.4g cukor

13 kcal
3.4g finomliszt

13 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal

Citruskrém

8.6g tej

5 kcal
5.7g mandarin

2 kcal
9.2g grépfrút

1 kcal
14.9g narancs

5 kcal
2.4g citrom

0 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
2.9g margarin

21 kcal
4.3g cukor

17 kcal

Fondant

28.6g porcukor

111 kcal
0.7g víz

0 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
1.4g méz

4 kcal
1.4g margarin

10 kcal

Összerakás

Összesen 225 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
57% Szénhidrát
6% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.1 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
105 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
198.5 g
Cukor
176 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
117.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
136 micro
Likopin
227 micro
Lut-zea
277 micro

Összesen 987 kcal

3% Fehérje
57% Szénhidrát
6% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
82.7 g

Zsír

Összesen
163.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1080 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3161.2 g
Cink
8 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
841 mg
Vas
15 mg
Magnézium
352 mg
Foszfor
1175 mg
Nátrium
597 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
1588.1 g
Cukor
1406 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
942.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1859 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
321 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
142 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
958 mg
Retinol - A vitamin:
1617 micro
α-karotin
198 micro
β-karotin
2298 micro
β-crypt
1087 micro
Likopin
1816 micro
Lut-zea
2217 micro

Összesen 7887 kcal

3% Fehérje
57% Szénhidrát
6% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
90.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
52 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral habosra verjük.
A lisztet a sütőport, a kakaót és a sót elegyítjük.
A lisztet (sütőporral és a sóval) a habos tojássárgájához keverjük, majd óvatosan a habot is (tojásfehérje) nagy mozdulatokkal hozzáadjuk a tésztához.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, 30-35 percig sütjük.

Citruskrém

A 3 dl tejet a 3 ek liszttel és a citrusokból kinyert kb. 1 dl lével sűrűre főzzük.
A vaníliás cukrot, a cukrot és margarint habosra keverjük.
Ha minden kihűlt, habverő segítségével összekeverjük a hozzávalókat, és kész a krémünk.

Fondant

Gőz felett a 3 ek vizet felforraljuk, és az 1 ek zselatint csomómentesre olvasztjuk.
Miután felolvadt a zselatin, hozzáadjuk a mézet és a margarint is. Csomómentesre keverjük.
A porcukor felét átszitáljuk, hogy minél finomabbak legyenek a szemek.
Fél kg porcukorba beleöntjük a gőz felett felfőzött szirupunkat. Fakanállal óvatosan keverni kezdjük. Közben a porcukor másik felét is szitálva hozzáadjuk az alaphoz.
Nagy fontos, hogy mindig annyi porcukrot adjunk az alaphoz, amennyit kíván, nem szabad túl sokat se, mert akkor hamar kiszárad, és törős lesz a massza. Ha már olyan állagot kapunk, mint egy gyurma, akkor jó. Akkor csomagoljuk folpackba, és hagyjuk állni egy egész éjjelen át.

Összerakás

A piskótánkat elvágjuk ketté, beletöltjük a krémet, egy kis krémet hagyjunk ki, hogy kívülről is tudjunk rátenni krémet (ha bevonjuk vékonyan kívülről megakadályozzuk, hogy a fondant lecsússzon a tortáról).
Ha bevontuk a tortát, nyújtsuk ki porcukros deszkán a fondantot, nagyobbat nyújtsunk, mint a torta forma.
Simítsuk rá a tortaformára. Tetszés szerint díszíthetjük, formázhatunk figurákat a tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 24

Karácsonyra készítettem el ezt a tortát baráti társaságomnak. Ne hagyományos krém legyen benne, ezért "amit találtam itthon" elven készítettem a krémet, és nagy sikere volt.