Citromos habos pite

Name: Citromos habos pite
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: amerikai
Ingredients: 175 g Finomliszt; 100 g Vaj hideg, kockázott; 1 ek Porcukor; 1 db Tojássárgája a fehérjét rakd félre; 2 evőkanál Víz hideg; 1 csipet Só; 4 citromból nyert Citromlé; 4 citromból nyert Citromhéj; 100 g Cukor; 1 db Tojás; 3 db Tojássárgája a fehérjéket rakd félre; 85 g Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 1 teáskanál Víz; 4 db Tojásfehérje a korábban félrerakottak; 330 g Porcukor

Baking Gym

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pitetészta

175 g finomliszt
100 g vaj (hideg, kockázott)
1 ek porcukor
1 db tojássárgája (a fehérjét rakd félre)
2 evőkanál víz (hideg)
1 csipet só

Citromos töltelék

4 citromból nyert citromlé
4 citromból nyert citromhéj
100 g cukor
1 db tojás
3 db tojássárgája (a fehérjéket rakd félre)
85 g vaj
1 evőkanál finomliszt
1 teáskanál víz

Tojáshab

4 db tojásfehérje (a korábban félrerakottak)
330 g porcukor

520

Kalória

7.3g

Fehérje

75.2g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

57.2g

Víz

180.7g

Koleszterin

Élelmi rost

55.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

Pitetészta

22g finomliszt

80 kcal
13g vaj

90 kcal
1g porcukor

3 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Citromos töltelék

20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
13g cukor

48 kcal
7g tojás

9 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
11g vaj

76 kcal
2g finomliszt

7 kcal
0g víz

0 kcal

Tojáshab

20g tojásfehérje

10 kcal
41g porcukor

160 kcal

Összesen 520 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

Pitetészta

175g finomliszt

637 kcal
100g vaj

717 kcal
7g porcukor

27 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
16g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Citromos töltelék

160g citromlé

35 kcal
24g citromhéj

11 kcal
100g cukor

387 kcal
55g tojás

69 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
85g vaj

609 kcal
15g finomliszt

55 kcal
3g víz

0 kcal

Tojáshab

160g tojásfehérje

83 kcal
330g porcukor

1277 kcal

Összesen 4164 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír

Pitetészta

13.4g finomliszt

49 kcal
7.6g vaj

55 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
1.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Citromos töltelék

12.2g citromlé

3 kcal
1.8g citromhéj

1 kcal
7.6g cukor

30 kcal
4.2g tojás

5 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
6.5g vaj

47 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0.2g víz

0 kcal

Tojáshab

12.2g tojásfehérje

6 kcal
25.2g porcukor

97 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
181 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
75.2 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 520 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.3 g

Zsír

Összesen
178.5 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1446 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1622.5 g
Cink
4 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
261 mg
Vas
6 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
697 mg
Nátrium
405 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
601.3 g
Cukor
444 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
457.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1648 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
865 mg
Retinol - A vitamin:
1616 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1181 micro

Összesen 4164 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

Pitetészta

A lisztet, cukrot és a hideg vajat egy konyhai aprítóban morzsás állagúra dolgozzuk. (Ha nincs aprítónk, kézzel is dolgozhatunk, vagy villát is használhatunk.)
Hozzáadjuk a hideg vizet, a tojást és a sót, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk, és egy órára mélyhűtőbe tesszük.
Egy húsz cm átmérőjű tortakarikát kivajazunk. (Használhatunk ugyanekkora piteformát is.) A tésztát lisztezett felületen kb. fél centiméter vastagra kinyújtjuk, és a tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy egy 4 centiméteres peremet hagyunk körbe. (Vagy a piteformába helyezzük.) Körbevágjuk, hogy egyenes legyen a pereme. 15 percre visszatesszük a mélyhűtőbe.
Előmelegítjük a sütőt 200°C-re. A tésztát kivesszük a mélyhűtőből, alaposan megszurkáljuk egy villával, és 15-20 perc alatt addig sütjük, amíg a szélei aranybarnák lesznek. Hagyjuk kihűlni.

Citromos töltelék

A citromok levét, héját és a cukrot egy nagy fém vagy üveg tálba helyezzük. Az edényt pedig egy kisebb lábasban, tűzhelyen forró víz fölé helyezzük. Figyeljünk arra, hogy ne érjen bele az edény alja a vízbe. Folyamatosan kavargatjuk, amíg a cukor fel nem olvad teljesen.
A vajat hozzá adjuk, és homogénre keverjük.
Félrevesszük a tűzhelyről, és óvatosan, folyamatos kavarás mellet hozzáadjuk a tojást és a tojássárgákat. Egy külön kis edényben kavarjuk simára a lisztet a vízzel, majd ezt is öntsük a töltelékhez. Az egészet tegyük vissza a lábasra, és folyamatos kavarás mellett sűrűsödésig főzzük.
Ha véletlenül találunk benne főtt-tojás-darabokat, egy szitán átnyomkodva távolítsuk el őket. Hűtsük le a tölteléket.

Tojáshab

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.
Egy nagy tálban elkezdjük felverni a tojásfehérjéket. Amikor borotvahab állagú, elkezdjük evőkanalanként hozzáadni a cukrot. Addig verjük az egészet, amíg egy nagyon fehér, fényes habot kapunk, aminek tartása van.
A kihűlt tésztára rákanalazzuk a citromkrémet, majd beborítjuk a tojáshabbal.
8-10 perc alatt keményre sütjük a tojáshab tetejét. Akkor jó, ha sötétebb foltok vannak rajta, és óvatosan megkoptatva kemény mindenhol. Hagyjuk kihűlni a könnyebb szeletelés érdekében. Egy éjszakát állva még finomabb!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20

Tökéletes recept a tavaszi időszakra, amikor még nincsen annyi friss gyümölcs, de már valami üdítő édességre vágyunk a hosszú tél után. A kicsit savanykás citromos krém tökéletesen kiegészíti az édes sült tojáshabot a tetején.