Citromos pite

Name: Citromos pite
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: amerikai
Ingredients: 1 db Tojás; 5 dkg Cukor; 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj olvadt; 1 kk Szódabikarbóna; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 2 db Tojás; 15 dkg Cukor; 5 dkg Finomliszt; 2 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve

Receptműves

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

1 db tojás
5 dkg cukor
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj (olvadt)
1 kk szódabikarbóna
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A krémhez

2 db tojás
15 dkg cukor
5 dkg finomliszt
2 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)

658

Kalória

11.3g

Fehérje

99.8g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

60.1g

Víz

188.8g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

50.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

14g tojás

17 kcal
13g cukor

48 kcal
50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A krémhez

28g tojás

35 kcal
38g cukor

145 kcal
13g finomliszt

46 kcal
20g citromlé

4 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 658 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

55g tojás

69 kcal
50g cukor

194 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A krémhez

110g tojás

138 kcal
150g cukor

581 kcal
50g finomliszt

182 kcal
80g citromlé

18 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 2633 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

6.8g tojás

9 kcal
6.2g cukor

24 kcal
24.7g finomliszt

90 kcal
12.4g vaj

89 kcal
0.2g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal

A krémhez

13.6g tojás

17 kcal
18.5g cukor

72 kcal
6.2g finomliszt

22 kcal
9.9g citromlé

2 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal

Összesen 325 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
438.1 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
99.8 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 658 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
97.6 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
755 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1752.5 g
Cink
4 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
166 mg
Vas
6 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
589 mg
Nátrium
773 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
399.3 g
Cukor
203 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
240.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
917 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
476 mg
Retinol - A vitamin:
903 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
790 micro

Összesen 2633 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
12% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.6 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 325 kcal

Elkészítés

A tésztához

Gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és készítsünk elő egy pitesütő hőálló tálat (nem kell kivajazni, elég vajas a tészta).
Keverjük össze a 20 dkg lisztet a szódabikarbónával és 1 citrom reszelt héjával.
Az olvadt vajat keverjük habosra 5 dkg cukorral, csipet sóval és 1 tojással.
A tojásos keveréket adjuk a liszthez és alaposan gyúrjuk össze.
A lágy tésztával béleljük ki a pitesütőt (nyomkodjuk egyenletesen az aljába és a peremére).
Az 1. pontban írt hőfokon 15 percig süssük a tésztát, ezalatt összekeverjük a krémet 7. a maradék 2 tojást 15 dkg cukorral habosra keverjük, belereszelünk 1 citrom héját és belefacsarunk 2 citrom levét, majd alaposan összekeverjük.
Vegyük ki a tésztát a sütőből (ha letelt a 15 perc) és öntsük rá a krémet.
Tegyük vissza a süteményt a sütőbe és süssük további 15-20 percig az 1. pontban írt hőfokon, amíg a krém aranybarnára sül

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Évekkel ezelőtt meghívást kaptunk az Amerikai Kereskedelmi Kamara függetlenség napi vacsorájára, melyen az egyik desszert az elmaradhatatlan citrom pite (lemon pie) volt. Nagyon megkedveltem ezt az édességet, melyben kiválóan egyesül az édes pitetészta és a mennyeien citrusos, lágy krém, melyből hasonló ízűt még azóta sem sikerült találnom. Sokáig keresgettem a receptek között és meg kellett állapítanom, hogy választanom kell. Vagy feladom az elvemet és megeszem az eredeti verzió szerinti, nyers tojással (esetleg vízgőz fölött) készült krémeset, vagy feláldozom az egyező ízt és keresek egy sült verziót. Utóbbi mellett döntöttem, így született az alábbi sült citromkrémes pite. Így is nagyon finom, azonban még kísérletezni fogok, hogyan készítsem tojás nélkül, az eredetire jobban hasonlító verziót. Addig is lenti recepttel vigasztalom magam. :-)