édes krém créme brulée

Citromos crème brûlée

Csutak Enikő

2adag

Idő

52p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 dl habtejszín
50 ml tej
0.5 db vanília (rúd)
2 db tojássárgája
1 ek nádcukor
0.3 db tonkabab
1 citromból nyert citromhéj
2 ek cukor (a tégelyek karamellizálásához)

356

Kalória

5.6g

Fehérje

19.3g

Szénhidrát

29g

Zsír

60.6g

Víz

300.3g

Koleszterin

318mg

Élelmi rost

18.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
25% Zsír

75g habtejszín

219 kcal
25g tej

14 kcal
0g vanília

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g tonkabab

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 356 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
25% Zsír

150g habtejszín

438 kcal
50g tej

28 kcal
0g vanília

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
10g nádcukor

38 kcal
0g tonkabab

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 713 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
25% Zsír

54.3g habtejszín

159 kcal
18.1g tej

10 kcal
0g vanília

0 kcal
14.5g tojássárgája

47 kcal
3.6g nádcukor

14 kcal
0.1g tonkabab

0 kcal
2.2g citromhéj

1 kcal
7.2g cukor

28 kcal

Összesen 259 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
25% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
114 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 356 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
25% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
58 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
601 mg

Ásványi anyagok

Összesen
616.2 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
229 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.6 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
121.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
571 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
122 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
354 mg
Retinol - A vitamin:
559 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
439 micro

Összesen 713 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
25% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
83 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 259 kcal

Elkészítés

A vaníliarudat felhasítjuk, egy kés hegyével kikaparjuk a magokat. A tejszínt és a tejet a vaníliarúddal, illetve a kikapart magokkal forráspontig melegítjük, majd hagyjuk kicsit visszahűlni.
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Amikor visszahűlt a tejes tejszín, kiemeljük belőle a vaníliarudat, belereszeljük a tonkababot és citrom héját, majd újra felmelegítjük. Ne forrjon!
A tojássárgákat a nádcukorral felhabosítjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a meleg tejszín-tej keveréket. Szuflé formába adagoljuk a masszát.
A formákat magas falú tepsibe ültetjük, majd forrásban levő vízzel felöntjük a tepsit úgy, hogy a formák magasságának háromnegyedéig érjen a víz. Az előmelegített sütőben 40 percig gőzöljük, ezt követően kihűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor 1-1 evőkanál cukorral megszórjuk a krém felszínét, és karamellizáló pisztollyal rákaramellizáljuk a cukrot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 12 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Pofonegyszerűen összeállítható, de mégis nagyon elegáns, és sokféleképpen variálható desszert a créme brulée, avagy "égetett krém". Tavaly születésnapomra kaptam a barátnőmtől egy szakácsfáklyát, aztán vásároltam szuflétálat is. Így nem maradt más hátra: kipróbáltam a Nők Lapja Konyhában szereplő, Nagy Tünde által ajánlott receptet. Lévén, hogy a múlt héten kaptam a kedves sógornőmtől tonkababot, így ennek egzotikus, összetett: keserűmandula, vanília, szegfűszeg íze tökéletes harmóniát alkotott a krém citromhéjas aromájával. Mennyei!