Creme brulée trió

Name: Creme brulée trió
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 6 dl Habtejszín 30 %-os; 2 dl Tej 2,8%-os; 198 g Cukor kristály; 9 db Tojássárgája; 6 db Rózsa szirom; 3 csepp Rózsavíz; 1 dl Feketekávé; 0 db Vanília hasítva, kikaparva; 2 ek Barna cukor ízlés szerint

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Baraka

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

10perc

Sütés

30perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

130 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
22% Zsír

150g habtejszín

438 kcal
63g tej

35 kcal
50g cukor

192 kcal
45g tojássárgája

145 kcal
8g rózsa

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
25g feketekávé

2 kcal
0g vanília

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 831 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
22% Zsír

600g habtejszín

1752 kcal
250g tej

140 kcal
198g cukor

766 kcal
180g tojássárgája

580 kcal
30g rózsa

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
100g feketekávé

9 kcal
0g vanília

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal

Összesen 3323 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
22% Zsír

43.5g habtejszín

127 kcal
18.1g tej

10 kcal
14.4g cukor

56 kcal
13.1g tojássárgája

42 kcal
2.2g rózsa

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
7.3g feketekávé

1 kcal
0g vanília

0 kcal
1.5g barna cukor

6 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
22% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
59.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
655 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.5 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
238 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
269 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.4 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
143.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
590 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
395 mg
Retinol - A vitamin:
578 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 831 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
22% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
49.2 g

Zsír

Összesen
238.4 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
2619 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2714.2 g
Cink
6 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
952 mg
Vas
5 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
1076 mg
Nátrium
437 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
253.5 g
Cukor
246 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
573.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2360 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
530 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
1580 mg
Retinol - A vitamin:
2312 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
518 micro
β-crypt
59 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1969 micro

Összesen 3323 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
22% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
190 mg

Ásványi anyagok

Összesen
197 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
69 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 242 kcal

Hozzávalók

6 dl habtejszín (30 %-os)
2.5 dl tej (2,8%-os)
198 g cukor (kristály)
9 db tojássárgája
6 db rózsa (szirom)
3 csepp rózsavíz
1 dl feketekávé
0.5 db vanília (hasítva, kikaparva)
2 ek barna cukor (ízlés szerint)

Elkészítés

Tejet–tejszínt keverjükössze, és osszukel három felé három kicsi lábosba.
Egyikhez rakjukhozzá a vaníliát, a másodikhoz a presszót, a harmadikhoz a rózsaszirmokat és a rózsavizet.
Rakjunk mindegyikhez 33 g cukrot, és forraljukfel lassú tűzön mindhárom keveréket.
Közben három keverőtálba rakjunk 3-3-3 tojássárgát, mindegyikhez rakjunk 33 g cukrot, és keverjüksimára.
Csurgassukaz egyikhez folyamatos keverés mellett az egyik ízesített forró tejes tejszínt. Óvatosan keverjük, hogy ne habosodjon fel nagyon, és hogy ne csapódjon ki a tojás.
Ismételjükmeg a másik két ízzel is a folyamatot.
Hagyjukszobahőmérsékletűre kihűlni a brulée alapokat. Osszukel 3x4 porcelán formába-csészébe az ízeket, rakjukőket egy magasabb falú tepsibe, öntünkköréjük csapforró vizet, és süssük130 fokos sütőben 30-40 percig.
Nyissukki a sütő ajtót, és hagyjuk kihűlni a krémeket. Tálalás előtt szórjukmeg vékonyan barna cukorral a bruléeket, és zsebsárkánnyal karamellizáljuk.
A fogyasztással várjunk pár percet!

Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3604
Feltöltés dátuma: 2013. március 07.