Cézár saláta Cesare Cardini módra

Name: Cézár saláta Cesare Cardini módra
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 db Tojássárgája; 2 teáskanál Dijoni mustár; 2 db Szardella (konzerv) elhagyható; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Citromlé; reszelt 2 dkg Parmezán sajt; 1 dl Olívaolaj; 1 teáskanál Worcestershire-szósz vagy szójaszósz, elhagyható; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 2 db Római saláta; 2 db Csirkemellfilé; 4 szelet Toast kenyér

Csutak Enikő

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 db tojássárgája
2 teáskanál dijoni mustár
2 db szardella (konzerv) (elhagyható)
4 gerezd fokhagyma
3 ek citromlé
2 dkg parmezán sajt
1 dl olívaolaj
1 teáskanál worcestershire-szósz (vagy szójaszósz, elhagyható)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db római saláta
2 db csirkemellfilé
4 szelet toast kenyér

481

Kalória

34.5g

Fehérje

19.5g

Szénhidrát

29.9g

Zsír

332.8g

Víz

195.7g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

10g tojássárgája

32 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
2g szardella (konzerv)

4 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
6g citromlé

1 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
255g római saláta

41 kcal
113g csirkemellfilé

135 kcal
20g toast kenyér

55 kcal

Összesen 481 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

40g tojássárgája

129 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
8g szardella (konzerv)

17 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g citromlé

5 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1020g római saláta

163 kcal
450g csirkemellfilé

540 kcal
80g toast kenyér

219 kcal

Összesen 1922 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

2.3g tojássárgája

7 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0.5g szardella (konzerv)

1 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
1.1g parmezán sajt

4 kcal
4.9g olívaolaj

43 kcal
0.3g worcestershire-szósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
58.5g római saláta

9 kcal
25.8g csirkemellfilé

31 kcal
4.6g toast kenyér

13 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34.5 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1059.5 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
193 mg
Vas
4 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
421 mg
Nátrium
319 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
332.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
260 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
12540 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5662 micro

Összesen 481 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
138.2 g

Zsír

Összesen
119.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
783 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4238.1 g
Cink
8 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
773 mg
Vas
16 mg
Magnézium
314 mg
Foszfor
1686 mg
Nátrium
1274 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
77.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1331.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4416 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
1040 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1479 micro
Kolin:
821 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
50159 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22648 micro

Összesen 1922 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
243 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
253 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2876 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1299 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

Botmixerrel pürésítsük a tojások sárgáját a mustárral, a szardellafilével, 1 gerezd összezúzott fokhagymával, a citromlével és a parmezánnal, és közben cseppenként adjuk hozzá az olívaolajat. Akkor jó, ha sűrű és krémes. Ízesítsük a worcestershire-szósszal, sóval és borssal.
Bontsuk leveleire a salátát, tépkedjük falatnyi darabokra, majd tegyük tálba.
Sózzuk és borsozzuk meg a húst, majd 0,3 dl felforrósított olajon, közepes lángon süssük pirosra.
Egy másik serpenyőben forrósítsunk fel 0,2 dl olajat, süssük meg rajta a megmaradt fokhagymát, majd vegyük ki.
A fokhagymás zsiradékon, a serpenyőt néhányszor megrázogatva pirítsuk meg a felkockázott kenyérszeleteket.
Forgassuk össze a salátát az öntettel, majd tegyük tányérra. Hintsük meg a kenyérkockákkal, halmozzuk rá a felszeletelt csirkemellet. Díszítsük néhány parmezánforgáccsal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 20 p

Eredete: Cesare Cardini olasz séf mexikói-amerikai határ közelében fekvő éttermébe egyszer nagy vendégsereg tért be. A séf ekkor improvizálta a meglévő alapanyagokból az ízletes Cézár-salátát. A recept a Blikk Nők Konyha magazinból származik.