egytálételek zöldséges egytálétel

Caponata Jamie Oliver-től

Migor

Hozzávalók

2 db padlizsán (jókora, feszes, szép)
1 kk oregánó (púpozott)
1 kis fej vöröshagyma (finomra vágott)
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 ek kapribogyó (leöblített)
50 g olajbogyó (de inkább maréknyi :-))
2 ek balzsamecet
5 közepes db paradicsom

101

Kalória

3.8g

Fehérje

19.9g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

331.7g

Víz

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

200g padlizsán

48 kcal
0g oregánó

1 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
13g olajbogyó

15 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
125g paradicsom

23 kcal

Összesen 101 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

800g padlizsán

190 kcal
1g oregánó

3 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
50g olajbogyó

58 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
500g paradicsom

90 kcal

Összesen 398 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

53.8g padlizsán

13 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
1.7g kapribogyó

0 kcal
3.4g olajbogyó

4 kcal
0.7g balzsamecet

1 kcal
33.6g paradicsom

6 kcal

Összesen 27 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
68 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
262 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
331.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
204 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
1189 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
917 micro

Összesen 101 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1905.2 g
Cink
3 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
274 mg
Vas
10 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
357 mg
Nátrium
1049 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
79.7 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
1326.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
418 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
152 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
818 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
505 micro
β-karotin
4757 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
3668 micro

Összesen 398 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
89.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
865 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 27 kcal

Elkészítés

A padlizsánt kis/közepes kockákra vágjuk, és felforrósított olajon alaposan átforgatjuk oregánóval, sóval. Erős lángon pirítjuk 4-5 percig. Néha átkeverjük.
Amikor a padlizsánok minden oldala szépen megpirult, hozzáadjuk a finomra szeletelt fokhagymát és az apróra vágott hagymát, a petrezselymet, és pár percig folytatjuk a pirítást. Ha véletlenül oda akar kapni, akkor pótoljuk az olajat.
Beleszórjuk a leszűrt kapribogyót, feldarabolt olajbogyót, és megöntözzük az ecettel.
Amikor az ecet elpárolgott, rászórjuk a felkockázott paradicsomot, és hagyjuk puhulásig lassan fortyogni (kb. 15-20 perc).
Tálalás előtt egy utolsó kóstoló, ha szükséges meg lehet spriccelni ecettel, olajjal, megszórni finomra vágott petrezselyemmel, esetleg egy kis pirított mandulával.

Recept infó

Padlizsán, paradicsom variációját kerestem egy könnyű vacsorához. Az olajbogyó külön "jutalom", mert az nagy kedvenc. Foccaccia-t sütöttem hozzá. Melegen vacsorára ettük, de hidegen jól esett reggel is, puha kenyérrel.