kenyerek burgonyás kenyér

Krumplis-magos házi kenyér

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

nyultanti

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

250 °C

római tál

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Kovászhoz

31g finomliszt

114 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
63g víz

0 kcal

Kenyérhez

94g finomliszt

341 kcal
1g só

0 kcal
13g víz

0 kcal
13g burgonya

7 kcal
1g szezámmag

5 kcal
1g lenmag

7 kcal
1g napraforgómag

6 kcal

Szóráshoz

1g napraforgó olaj

4 kcal
1g lenmag

3 kcal
0g szezámmag

1 kcal

Összesen 495 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Kovászhoz

250g finomliszt

910 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
500g víz

0 kcal

Kenyérhez

750g finomliszt

2730 kcal
11g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
100g burgonya

58 kcal
7g szezámmag

40 kcal
10g lenmag

53 kcal
8g napraforgómag

47 kcal

Szóráshoz

4g napraforgó olaj

35 kcal
4g lenmag

21 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Összesen 3958 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

Kovászhoz

13.9g finomliszt

51 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
27.8g víz

0 kcal

Kenyérhez

41.8g finomliszt

152 kcal
0.6g só

0 kcal
5.6g víz

0 kcal
5.6g burgonya

3 kcal
0.4g szezámmag

2 kcal
0.6g lenmag

3 kcal
0.4g napraforgómag

3 kcal

Szóráshoz

0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.2g lenmag

1 kcal
0.1g szezámmag

1 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
864 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
40 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
542 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
99.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
101.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 495 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.9 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6912.3 g
Cink
14 mg
Szelén
354 mg
Kálcium
319 mg
Vas
17 mg
Magnézium
376 mg
Foszfor
1490 mg
Nátrium
4333 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
793 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
814.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
703 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 3958 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
384.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 221 kcal

Hozzávalók

Kovászhoz

25 dkg finomliszt
5 dkg friss élesztő
5 dl víz

Kenyérhez

75 dkg finomliszt
1 ek só
1 dl víz
1 közepes db burgonya
1 ek szezámmag
1 ek lenmag
1 ek napraforgómag

Szóráshoz

1 teáskanál napraforgó olaj
1 teáskanál lenmag
1 teáskanál szezámmag

Elkészítés

Kovászhoz

25 dkg lisztből fél liter langyos vízzel és az élesztővel kovászt készítünk: az alapanyagokat összekeverjük, letakarjuk, és 3 órát állni hagyjuk.
Közben a burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, a főzőléből 1 deciliternyit félreteszünk.
Amikor elkészült a kovász, valamennyi hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és jó alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha már elválik a kezünktől a tészta.
Ha elkészült, olajozott fóliával letakarva másfél órán keresztül kelni hagyjuk. Közben a Pataki-tálat is beáztatjuk.
A tésztát megdögönyözzük, formázzuk, jó alaposan kikent vagy sütőpapírral/sütőfóliával bélelt Pataki-tálba helyezzük. Rátesszük a tetejét, és újabb fél órát pihentetjük.

Kenyérhez

A tésztát vízzel lekenjük, jó éles késsel beszabdaljuk a tetejét, és bőven megszórjuk a kétféle maggal.
Hideg sütőbe tesszük, 250 fokon 1 órán keresztül lefedve sütjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2546
Feltöltés dátuma: 2016. február 11.

Ajánló

A magokat ízlésünknek megfelelően variálhatjuk. Ha nincs Pataki tálunk, jénaiban is süthetjük.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - burgonyás kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- konyhatechnológia:
  - római tál
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

nyultanti 100 recept

Nem vagyok rá büszke, de imádom az egyik áruházlánc helyben sütött - nyilván adalékanyagoktól sem mentes - kenyerét. És akkor megláttam ennek a kenyérnek a képét, és annyira arra emlékeztetett, hogy még aznap muszáj volt kipróbálnom. Nem kevés ideig tart az elkészítése, de megérte!