péksütemény briós

Briós Ízes kalandok konyhájából

3adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
8 dkg vaj
1 dl tej (langyos)
1 dl joghurt (natúr)
2 dkg élesztő
1 tk sütőpor
2 db tojássárgája
2 ek cukor
1 csipet só

A tetejére

1 db tojássárgája
4 ek cukor (kristály)

743

Kalória

16.4g

Fehérje

101.3g

Szénhidrát

29.8g

Zsír

60.6g

Víz

278.7g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

23.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
27g vaj

191 kcal
33g tej

19 kcal
33g joghurt

20 kcal
7g élesztő

7 kcal
1g sütőpor

0 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
7g cukor

26 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

7g tojássárgája

21 kcal
13g cukor

52 kcal

Összesen 743 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
80g vaj

574 kcal
100g tej

56 kcal
100g joghurt

61 kcal
20g élesztő

21 kcal
2g sütőpor

1 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
40g cukor

155 kcal

Összesen 2230 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

41.6g finomliszt

151 kcal
11.1g vaj

79 kcal
13.9g tej

8 kcal
13.9g joghurt

8 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
5.5g tojássárgája

18 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

2.8g tojássárgája

9 kcal
5.5g cukor

21 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
14% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
29.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
672.2 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
176 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
101.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
262 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
237 micro

Összesen 743 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
14% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.3 g

Zsír

Összesen
89.4 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
836 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2016.7 g
Cink
6 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
528 mg
Vas
6 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
938 mg
Nátrium
304 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
303.9 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
181.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
803 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
560 mg
Retinol - A vitamin:
786 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
184 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
710 micro

Összesen 2230 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
14% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
279.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejhez keverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a sütőport, és összekeverjük.
Felolvasztjuk a vajat. A liszthez adjuk az élesztős tejet, a joghurtot, az olvasztott vajat és a két tojássárgáját, és bedagasztjuk a tésztát. Ha ragad, lisztet adunk hozzá.
Langyos helyen 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen átgyúrjuk.
Hat egyenlő részre osztjuk, mindegyiket ujjnyi vastagra sodorjuk, azután csiga alakban feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a briósokat, és letakarva, 15-20 percen át kelesztjük.
Ezt követően megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk kristálycukorral.
Sütőben aranysárgára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A briós a franciák kedvelt péksüteménye, szívesen fogyasztják reggelire. Sok – bonyolult és egyszerűbb – receptje létezik, a formázása is igen változatos. Ezúttal egyszerűen elkészíthető brióst hoztam, amelyet a hazai pékségekben is megtalálható formára alakítottam. A briós készítéséről képek itt láthatóak.