Brindzás pirohy

Name: Brindzás pirohy
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: szlovák
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt; főtt 30 dkg Burgonya; 1 db Tojás; olvasztott 5 dkg Vaj; 1 kk Só; 10 dkg Juhtúró; főtt 20 dkg Burgonya; frissen aprított 1 ek Kapor; olvasztott 3 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só; 15 dkg Kolozsvári szalonna; 3 nagy db Vöröshagyma; 20 dkg Tejföl vagy ízlés szerint; 2 ek Napraforgó olaj

Lizinka_

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tésztához

25 dkg rétesliszt
30 dkg burgonya
1 db tojás
5 dkg vaj
1 kk só

töltelékhez

10 dkg juhtúró
20 dkg burgonya
1 ek kapor
3 dkg vaj
só ízlés szerint

tetejére

15 dkg kolozsvári szalonna
3 nagy db vöröshagyma
20 dkg tejföl (vagy ízlés szerint)
2 ek napraforgó olaj

958

Kalória

19.2g

Fehérje

77.6g

Szénhidrát

63.7g

Zsír

243.1g

Víz

151.3g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

tésztához

63g rétesliszt

228 kcal
75g burgonya

43 kcal
14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
1g só

0 kcal

töltelékhez

25g juhtúró

71 kcal
50g burgonya

29 kcal
1g kapor

0 kcal
8g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal

tetejére

38g kolozsvári szalonna

246 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 958 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
300g burgonya

173 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
4g só

0 kcal

töltelékhez

100g juhtúró

283 kcal
200g burgonya

116 kcal
3g kapor

1 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

tetejére

150g kolozsvári szalonna

983 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
200g tejföl

396 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3832 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

tésztához

13.4g rétesliszt

49 kcal
16.1g burgonya

9 kcal
2.9g tojás

4 kcal
2.7g vaj

19 kcal
0.2g só

0 kcal

töltelékhez

5.4g juhtúró

15 kcal
10.7g burgonya

6 kcal
0.2g kapor

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0g só

0 kcal

tetejére

8g kolozsvári szalonna

53 kcal
27.3g vöröshagyma

10 kcal
10.7g tejföl

21 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
63.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
899.2 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
113 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
254 mg
Nátrium
444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
243.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 958 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
254.9 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
605 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3596.7 g
Cink
6 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
451 mg
Vas
9 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
1016 mg
Nátrium
1775 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
310.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
972.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
889 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
113 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
295 mg
Retinol - A vitamin:
861 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 3832 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

tésztához

50 dkg burgonyát héjában megfőzzük sós vízben. A szalonnát felkockázzuk, és aranybarnára pirítjuk. A hagymát tisztítás után félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük, és olajon szintén aranybarnára pirítjuk. A kaprot finomra aprítjuk.
A meleg burgonyát tisztítás után kettéosztjuk. 30 dkg burgonyát a vajjal együtt összetörünk, majd teljesen péppé dolgozzuk. Hozzáadjuk a sót, a tojást és fokozatosan adagolva a lisztet is. Ruganyos tésztát gyúrunk.
A tésztát alálisztezett deszkán vékonyra (2-3 mm) nyújtjuk. Nagy köröket szaggatunk belőle.
A maradék 20 dkg meleg burgonyát összetörjük a vajjal, a juhtúróval, és hozzáadjuk a kaprot. Ha szükséges, sózzuk.
A tölteléket a kiszaggatott körökre adagoljuk. A köröket félbehajtjuk, a széleit villával lenyomkodjuk. Én derelyekészítőt használtam erre a célra.
Gyöngyözően forró, sós vízbe tesszük a derelyéket. Amikor feljöttek a víz tetejére, még hagyjuk még pár percig főni, aztán kiszedjük a vízből, és alaposan lecsepegtetjük.
A meleg juhtúrós derelyéket tányérra tesszük, megszórjuk pirított szalonnával és hagymával. Meglocsoljuk bőven tejföllel, és így fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

Brindzás pirohy avagy juhtúrós derelye. Ősszel a ellátogattunk a szomszédos faluba, ahol szlovák napokat rendeztek. Népművészeti és gasztronómiai bemutatók is színesítették a programot. Találkoztam a szlovák konyha ismert és ismeretlen remekeivel! A pirohy, mivel népi étel, többféle változatban ismert. Én a kínálatból a kapros ízesítésűt választottam, de volt natúr és snidlinges változat is. Most megosztom veletek a receptjét. Egyszerű, ízletes, laktató étel.