kelt tészta kalács

Boros-szilvás reform kalács

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 dkg élesztő
2.5 dl tej
35 dkg teljes kiőrlésű liszt (búza)
1 teáskanál méz
0.5 dl napraforgó olaj
0.5 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 teáskanál édesítőszer (ízlés szerint)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

8 db szilva
5 dkg mazsola
1 dl fehérbor
fahéj ízlés szerint
2 teáskanál édesítőszer (ízlés szerint)

579

Kalória

12.1g

Fehérje

96.9g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

153.6g

Víz

7.5g

Koleszterin

14.3g

Élelmi rost

27.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

5g élesztő

5 kcal
63g tej

35 kcal
88g teljes kiőrlésű liszt

291 kcal
2g méz

5 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A töltelékhez

140g szilva

61 kcal
13g mazsola

37 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal

Összesen 579 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

20g élesztő

21 kcal
250g tej

140 kcal
350g teljes kiőrlésű liszt

1162 kcal
7g méz

21 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

560g szilva

242 kcal
50g mazsola

150 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal

Összesen 2313 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

1.4g élesztő

2 kcal
17.9g tej

10 kcal
25g teljes kiőrlésű liszt

83 kcal
0.5g méz

2 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
1g vaj

7 kcal

A töltelékhez

40g szilva

17 kcal
3.6g mazsola

11 kcal
7.2g fehérbor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
641.7 g
Cink
3 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
120 mg
Vas
4 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
40 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
96.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
153.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
289 micro

Összesen 579 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.4 g

Zsír

Összesen
67.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2566.7 g
Cink
13 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
480 mg
Vas
16 mg
Magnézium
483 mg
Foszfor
1353 mg
Nátrium
161 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
387.5 g
Cukor
110 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
614.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
285 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1040 micro
β-crypt
184 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1154 micro

Összesen 2313 kcal

4% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és kockára vágjuk. Egy kis lábasba tesszük, beleszórjuk a mazsolát is, felöntjük a borral, meghintük fahéjjal és felforraljuk. Lassú tűzön pépesre főzzük. Ha kell, édesítőszerrel igazíthatunk az ízén. Egy sűrű masszát kell kapnunk, amit hagyjunk kihűlni.
A sütőformát kivajazzuk.
A tejet meglangyosítjuk, kiveszünk belőle kb 1 dl-t, elkeverjük benne a mézet, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, a vaníliás cukrot, a sót. A maradék tejbe még keverjünk némi édesítőszert.
Jöhet a dagasztás: a lisztes keverékhez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a maradék, édesítőszeres tejjel lágy tésztává gyúrjuk. A liszt minőségétől függően a szükséges folyadék mennyisége is változhat.
Egy órán át letakarva kelesztjük, langyos helyen.
Előmelegítjuk a sütőt kb. 170 fokra.
A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a szilvapéppel, és a két szélét kissé felhajtjuk, majd két végéről feltekerjük, mint a rétest. Egyébként félő, hogy a töltelék kifolyik. A formába helyezzük, itt-ott megszúrjuk hústűvel és még 20 percig pihentetjük.
Lekenjük édesítős tejjel, megszórjuk mandulaszeletkékkel és 35-40 perc alatt megsütjük.
Ha kész, még forrón tejjel megkenjük, alufóliával 5 percre letakarjuk.
5 perc elteltével levesszük a fóliát, konyharuhával befedve hagyjuk a formában kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25X10X10

Szeretek kísérletezni a teljes kiőrlésű liszttel, és szerettem volna magamnak valami igazán finomat, különlegeset készíteni. Reggelire tejeskávéval nagyon finom volt!