tészta gombás tészta

Borjúhúsos-gombás tészta

Szimran

3adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Szósz

300 g borjúhús
300 g gomba
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 ek vaj
1 citromból nyert citromlé
2 dl főzőtejszín
cayenne paprika ízlés szerint
só ízlés szerint
150 ml fehérbor

Házi készítésű tészta

250 g finomliszt
2 db tojás
1 kávéskanál só
1 ek víz

747

Kalória

39.4g

Fehérje

75.5g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

338.5g

Víz

241.4g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

Szósz

100g borjúhús

117 kcal
100g gomba

21 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
9g vaj

67 kcal
13g citromlé

3 kcal
67g főzőtejszín

87 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal

Házi készítésű tészta

83g finomliszt

303 kcal
37g tojás

46 kcal
1g só

0 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 747 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

Szósz

300g borjúhús

351 kcal
300g gomba

64 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
28g vaj

201 kcal
40g citromlé

9 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal

Házi készítésű tészta

250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 2244 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír

Szósz

19.9g borjúhús

23 kcal
19.9g gomba

4 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.1g olívaolaj

9 kcal
1.9g vaj

13 kcal
2.7g citromlé

1 kcal
13.3g főzőtejszín

17 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
10g fehérbor

8 kcal

Házi készítésű tészta

16.6g finomliszt

60 kcal
7.3g tojás

9 kcal
0.3g só

0 kcal
0.5g víz

0 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.4 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1492.9 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
129 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
678 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
338.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
180 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 747 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.1 g

Zsír

Összesen
83.8 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
724 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4478.8 g
Cink
13 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
387 mg
Vas
9 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
1635 mg
Nátrium
2035 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
226.6 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1015.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
540 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
104 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
687 mg
Retinol - A vitamin:
533 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
542 micro

Összesen 2244 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

Szósz

A megtisztított borjúhúst kockázzuk fel, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy kevés liszttel. Daraboljuk fel a gombát, és locsoljuk meg egy kevés citromlével.
Egy serpenyőt felhevítünk, és az olívaolajon megpirítjuk borjúhúst, ezután hozzáadjuk a vajat, és megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd jöhet a gomba. 3-4 percig pirítjuk, amíg a gomba elveszti nedvességtartalmát. Ezután felöntjük a fehérborral, amint az alkohol elillant, jöhet rá a tejszín. További 10 percet főzzük.
Szükség szerint sózzuk, borsozzuk, a tésztával tálaljuk.

Házi készítésű tészta

A tojásokat alaposan megmossuk, a lisztet átszitáljuk. A nyújtódeszkára halmozzuk a lisztet, középébe mélyedést készítünk, abba kerülnek a felvert tojások egy kevéske sóval. A tésztát összegyúrjuk, ha szükséges, hozzáadjuk a kanálnyi vizet, kb. 10 perc alatt, simára, csomómentesre gyúrjuk.
Lefóliázzuk, és 20 percig pihentetjük. Ezután kb. 1 mm vastagságúra nyújtjuk. (Anyukám úgy tanította, akkor jó, ha látom alatta a nyújtódeszka erezetét.) Egy tiszta asztalterítőn kiterítve szárítjuk addig, amíg az összehajtogatott tésztafelületek már nem ragadnak össze.
Tetszés szerinti méretűre daraboljuk egy éles késsel vagy derelyevágóval. Én szélesmetéltet készítettem, amihez megliszteztem a tésztát, lazán feltekertem, egy kissé lelapítottam, és kb. 8 mm széles csíkokra vágtam.
Lobogó, sós vízben főzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p

Nincs finomabb a házi készítésű tésztánál, a mennyiséget a szósz és hús mennyiségéhez igazítottam, de érdemesebb egyszerre fél vagy 1 kg lisztből tésztát készíteni, szárítani, és akár a legközelebbi receptünkhöz felhasználni.