Borban párolt nyúl

Name: Borban párolt nyúl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Nyúlcomb 1 db; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes szár Halványító zeller; 1 db Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 gerezd Fokhagyma; 1 szál Rozmaring; 5 db Borókabogyó; 1 dl Fehérbor; 2 dl Alaplé; 2 ek Olívaolaj

Évi néni

1adag

Idő

35p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg nyúlcomb (1 db)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes szár halványító zeller
1 db burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
1 szál rozmaring
5 db borókabogyó
1 dl fehérbor
2 dl alaplé
2 ek olívaolaj

643

Kalória

43.7g

Fehérje

32.8g

Szénhidrát

28g

Zsír

458g

Víz

114g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

200g nyúlcomb

272 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g alaplé

14 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

200g nyúlcomb

272 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g alaplé

14 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

24.2g nyúlcomb

33 kcal
19.4g sárgarépa

7 kcal
4.8g halványító zeller

1 kcal
12.1g burgonya

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
12.1g fehérbor

10 kcal
24.2g alaplé

2 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
43.7 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1699.2 g
Cink
4 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
132 mg
Vas
5 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
554 mg
Nátrium
861 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
458 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1207 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11895 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
472 micro

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
43.7 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1699.2 g
Cink
4 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
132 mg
Vas
5 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
554 mg
Nátrium
861 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
458 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1207 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11895 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
472 micro

Összesen 643 kcal

8% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
599 micro
β-karotin
1440 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, hideg vízben kiáztatjuk belőle a keményítőt.
Az olajon a megszárított krumpliszeleteket félig átsütjük, majd kiszedjük, és félretesszük.
A feldarabolt combot a forró olajba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, rozmaringot, borókabogyót.
Ha a hús külseje elkezd pirulni, hozzáadjuk a kis kockákra szelt répát és zellert, tovább pirítjuk, míg a zöldségek félpuhák nem lesznek. Ekkor felöntjük fehérborral, aminek az alkoholtartalmát elforraljuk.
Ekkor visszatesszük a serpenyőbe a félig átsült krumpliszeleteket, és ráöntjük a húslevest is.
Lassan forralva addig főzzük, míg minden megpuhul (addigra a lé nagy része elforr).

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p

Reggel a TV-ben láttam ezt a receptet Alessandro Arenatól. Igaz, ő nyúlgerincből készítette, de akkorra már megvásároltam a zsenge combokat, amit a fiam rendelt. Csak akkor tudunk nyulat enni, ha férjem nincs itthon, mert ő nem eszi meg a nyulat. Szeretem ezt a szakácsot, mert pillanatok alatt készíti el a jobbnál jobb olasz recepteket.