Birslekváros Ferdinánd tekercs

Name: Birslekváros Ferdinánd tekercs
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Birsalma; 2 dl Tej 2%-os; 40 g Vaníliás cukor; 20 g Friss élesztő; 360 g Finomliszt; 1 kk Só; 2 db Tojássárgája; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Sütő rum; 100 g Vaj; 100 g Étcsokoládé; 100 g Mascarpone; 50 g Vaj; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 ek Cukor ízlés szerint

ptundi66

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Lekvár

1.5 kg birsalma

Tekercs

2 dl tej (2%-os)
40 g vaníliás cukor
20 g friss élesztő
360 g finomliszt
1 kk só
2 db tojássárgája
2 ek napraforgó olaj
1 ek sütő rum
100 g vaj
100 g étcsokoládé

Mascarponés krém

100 g mascarpone
50 g vaj
1 csomag vaníliás cukor
3 ek cukor (ízlés szerint)

765

Kalória

11.3g

Fehérje

94.8g

Szénhidrát

38.2g

Zsír

145.8g

Víz

127.4g

Koleszterin

Élelmi rost

22.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

Lekvár

250g birsalma

87 kcal

Tekercs

33g tej

19 kcal
7g vaníliás cukor

26 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
60g finomliszt

218 kcal
1g só

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
1g sütő rum

3 kcal
17g vaj

120 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal

Mascarponés krém

17g mascarpone

67 kcal
8g vaj

60 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 765 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

Lekvár

1500g birsalma

522 kcal

Tekercs

200g tej

112 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
360g finomliszt

1310 kcal
4g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
8g sütő rum

18 kcal
100g vaj

717 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

Mascarponés krém

100g mascarpone

404 kcal
50g vaj

359 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 4589 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

Lekvár

58.2g birsalma

20 kcal

Tekercs

7.8g tej

4 kcal
1.6g vaníliás cukor

6 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
14g finomliszt

51 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.3g sütő rum

1 kcal
3.9g vaj

28 kcal
3.9g étcsokoládé

21 kcal

Mascarponés krém

3.9g mascarpone

16 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
634.3 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
89 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
293 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
145.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 765 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
68 g

Zsír

Összesen
229.4 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
765 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3805.7 g
Cink
8 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
532 mg
Vas
20 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1010 mg
Nátrium
1761 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
569 g
Cukor
137 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
875 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1199 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
400 mg
Retinol - A vitamin:
1155 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
298 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
533 micro

Összesen 4589 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 179 kcal

Elkészítés

Lekvár

A gyümölcsöket megpucoljuk, magházukat kivesszük és kisebb darabokra vágva, egy jénai tálban lefedve, mikrózzuk maximumon kb. 20 percig, hogy puha legyen. Kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pürésítjük.

Tekercs

A langyos, vaníliás tejben keverjük el az élesztőt és két evőkanál lisztet, és tegyük meleg helyre felfutni. A többi lisztet keverjük el a sóval és szitáljuk át. A felfuttatott élesztőbe keverjük el a tojássárgákat, az olajat és a rumot.
Dagasszunk belőle jó rugalmas tésztát. Akkor jó, ha már nem ragad a kezünkre. Meleg helyen kelesszük duplájára. Szilikonlapon kézzel húzzuk szét téglalap alakúra. Kenjük meg olvasztott vajjal és terítsük szét a kihűlt lekvárt, szórjuk meg csokidarabokkal. Tekerjük fel és kb. 5cm vastag szeletekre daraboljuk fel.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük el egymástól 1-2 centiméteres távolságra. Hagyjuk kb. 45 percig ismét kelni. A sütőt melegítsük elő 180 C fokra-ra.
A maradék olvasztott vajjal kenjük meg és süssük kb. 30 percig aranybarnára.