fánk farsangi fánk

Berlini fánk Glaser konyhájából

Glaser

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
30 g friss élesztő
50 g cukor
250 ml tej (langyos)
3 db tojássárgája
100 g vaj (olvasztott)
0.5 tk só
150 g sárgabaracklekvár (töltéshez)
4 ek porcukor (szóráshoz)
7.5 dl napraforgó olaj

838

Kalória

12.1g

Fehérje

96.7g

Szénhidrát

44.5g

Zsír

28.9g

Víz

144.3g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

27.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
24% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
8g cukor

32 kcal
42g tej

23 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
17g vaj

120 kcal
1g só

0 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal
5g porcukor

18 kcal
106g napraforgó olaj

235 kcal

Összesen 838 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
24% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
50g cukor

194 kcal
250g tej

140 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g vaj

717 kcal
3g só

0 kcal
150g sárgabaracklekvár

417 kcal
28g porcukor

108 kcal
638g napraforgó olaj

1409 kcal

Összesen 5030 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
24% Zsír

27.6g finomliszt

101 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
2.8g cukor

11 kcal
13.8g tej

8 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
5.5g vaj

40 kcal
0.2g só

0 kcal
8.3g sárgabaracklekvár

23 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
35.2g napraforgó olaj

78 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
44.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
563.3 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
265 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 838 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
267 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3380.1 g
Cink
8 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
499 mg
Vas
9 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
927 mg
Nátrium
1589 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
580.5 g
Cukor
162 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
173.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
913 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
70 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
473 micro
Kolin:
588 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
746 micro

Összesen 5030 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
24% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
14.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.8 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 280 kcal

Elkészítés

A lisztet egy tálba szitáljuk. A közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk 1 ek cukorral, néhány ek tejjel és kevés liszttel elkeverjük. Az elő tésztát megszórjuk kevés liszttel, lefedve 15 percig hagyjuk kelni.
Hozzáadjuk a maradék hozzávalót, sima tésztává gyúrjuk. Lefedve kb. 30 percig kelesztjük, míg duplájára nő.
A tésztát átgyúrjuk, ½ cm vastagságúra nyújtjuk. A tészta egyik felére egy pogácsaszaggatóval 8 cm átmérőjű köröket jelölünk, és mindegyik kör közepére teszünk 1 tk lekvárt. A széleket megkenjük tojásfehérjével, ráborítjuk a tészta másik felét, jól rányomkodjuk a széleken, és a fánkokat kiszaggatjuk. Lisztezett munkalapon lefedve kb. 15 percig hagyjuk kelni.
Az olajat felhevítjük. A fánkokról a lisztet egy ecsettel eltávolítjuk, majd a felső felükkel lefelé a forró olajba csúsztatjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Kivesszük, papírtörlőn hagyjuk szűrődni. A kihűlt fánkokat porcukorral megszórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

Egy másik módja a fánkok töltésének. A fánkokat 1 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, megsütjük. A lekvárt jól elkeverjük, majd egy fánktöltő csővel ellátott habzsákba tesszük, és oldalról a megsült fánkokat megtöltjük.