Banános túrótorta

Name: Banános túrótorta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt; 25 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 1 dl Napraforgó olaj; 1 dl Víz; 4 db Tojás; 50 dkg Tehéntúró; 8 dkg Porcukor ízlés szerint; 3 dl Habtejszín lehet növényi is; 1 evőkanál Narancslé 1-2 evőkanálnyi; 1 ml Vaníliaaroma v. 1 cs vaníliás cukor; 4 közepes db Banán; 3 ek Zselatin; 1 dl Víz; 12 dkg Porcukor; 5 ek Tej; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 ml Vaníliaaroma v. 1 cs vaníliás cukor; 12 dkg Margarin; 5 ek Lekvár/ dzsem

Garáné Anikó

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

25 dkg rétesliszt
25 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 dl napraforgó olaj
1 dl víz
4 db tojás

Töltelékhez

50 dkg tehéntúró
8 dkg porcukor (ízlés szerint)
3 dl habtejszín (lehet növényi is )
1.5 evőkanál narancslé (1-2 evőkanálnyi)
1 ml vaníliaaroma (v. 1 cs vaníliás cukor)
4 közepes db banán
3 ek zselatin
1 dl víz

Mázhoz

12.5 dkg porcukor
5 ek tej
3 ek cukrozatlan kakaópor
1 ml vaníliaaroma (v. 1 cs vaníliás cukor)
12.5 dkg margarin

Összeállításhoz

5 ek lekvár/ dzsem

gyors
magyar

582

Kalória

13.4g

Fehérje

71g

Szénhidrát

28.4g

Zsír

106.1g

Víz

87.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

48.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

21g rétesliszt

76 kcal
21g porcukor

81 kcal
1g sütőpor

1 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
8g víz

0 kcal
18g tojás

23 kcal

Töltelékhez

42g tehéntúró

61 kcal
7g porcukor

26 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g narancslé

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
50g banán

28 kcal
1g zselatin

4 kcal
8g víz

0 kcal

Mázhoz

10g porcukor

40 kcal
4g tej

2 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
10g margarin

75 kcal

Összeállításhoz

8g lekvár/ dzsem

23 kcal

Összesen 582 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
250g porcukor

968 kcal
12g sütőpor

6 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g víz

0 kcal
220g tojás

277 kcal

Töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
80g porcukor

310 kcal
300g habtejszín

876 kcal
12g narancslé

6 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
600g banán

342 kcal
15g zselatin

50 kcal
100g víz

0 kcal

Mázhoz

125g porcukor

484 kcal
50g tej

28 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
125g margarin

896 kcal

Összeállításhoz

100g lekvár/ dzsem

278 kcal

Összesen 6985 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

Tésztához

8.5g rétesliszt

31 kcal
8.5g porcukor

33 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
2.9g napraforgó olaj

25 kcal
3.4g víz

0 kcal
7.4g tojás

9 kcal

Töltelékhez

16.9g tehéntúró

25 kcal
2.7g porcukor

10 kcal
10.1g habtejszín

30 kcal
0.4g narancslé

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
20.3g banán

12 kcal
0.5g zselatin

2 kcal
3.4g víz

0 kcal

Mázhoz

4.2g porcukor

16 kcal
1.7g tej

1 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
4.2g margarin

30 kcal

Összeállításhoz

3.4g lekvár/ dzsem

9 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
798.4 g
Cink
109 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
149 mg
Vas
84 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
277 mg
Nátrium
125 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
71 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
106.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 582 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
161.3 g

Zsír

Összesen
340.9 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
124 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
1053 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9581.3 g
Cink
1308 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
1787 mg
Vas
1014 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
3318 mg
Nátrium
1502 mg
Réz
52 mg
Mangán
44 mg

Szénhidrát

Összesen
852 g
Cukor
578 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1273.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2183 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
52 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
270 micro
Kolin:
713 mg
Retinol - A vitamin:
2092 micro
α-karotin
97 micro
β-karotin
1046 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1128 micro

Összesen 6985 kcal

6% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
324.1 g
Cink
44 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
60 mg
Vas
34 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
51 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

Tésztához

A lisztet, porcukrot, sütőport, olajat, vizet alaposan összekeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, végül a tojásfehérjéből felvert habot óvatosan belekeverjük.
Előmelegített sütőben először 5 percig erős lángon, majd 220 fokon (gázsütő 2-es fokozat) inkább szárítjuk 5-10 percig. Lényeg, hogy ha a tűt beleszúrjuk, ne ragadjon a tészta rá, de a teteje ne égjen meg.
Ha kisült, rácsra borítjuk, hűlni hagyjuk, majd kétfelé vágjuk.

Töltelékhez

A tehéntúrót áttörjük, krémesre keverjük, beletesszük a porcukrot, vanília aromát v. vaníliás cukrot, a narancslevet és egy banánt feldarabolva, így pikánsabb lesz az íze.
A tejszínhabot keményre felverjük. A zselatint kb. 1 deci vízben feloldjuk, hozzáadunk 1 kiskanál cukrot, és habzásig hevítjük, majd azonnal levesszük a tűzről. Vigyázat, nem szabad forrnia. Langyosra hűtjük, és a tejszínhabhoz öntjük.
A túrós és a tejszínhabos keveréket óvatosan összedolgozzuk.

Mázhoz

A hozzávalókat a margarin kivételével 4-5 percig főzzük. Ha közben kissé sűrű lenne, lehet pár csepp tejjel hígítani, ha túl híg, akkor tovább főzzük. Levesszük a tűzről, és beleolvasztjuk a margarint. Hagyjuk hűlni, közben időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje.

Összeállításhoz

A kettévágott tortalap mindkét belső felét megkenjük lekvárral. Én szilvalekvárt használok, de bármilyen pikánsabb lekvár jó hozzá.
Az alsó lapra banánkarikákat szeleteljünk, jó sűrűn. Erre a túrókrém jön, majd jönnek a banánkarikák. A végén ráborítjuk a másik tortalapot a lekváros felével lefelé. Ha a túrókrém kissé hígabbra sikerülne, akkor a tortakarimát visszatesszük, előzőleg az oldalát sütőpapírral kibélelve, hogy ne érjen a túrókrém a fémhez, és így dermesztjük meg.
A kihűlt mázat a torta tetejére öntjük, és szépen, egyenletesen elkenjük rajta. Másnapig hűtőben hagyjuk állni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Tepsi mérete: 25

A lányom 1 éves születésnapjára valami finom, különleges tortát akartam készíteni. Kezembe került F. Nagy Angéla: Régi és új ízek című könyve, amelyben banános szeletként szerepel ez a finomság. Azóta nem múlhat el úgy ünnep, hogy ne kelljen elkészítenem, így tökéletesítettem, alakítgattam a mai változatra. Hosszas kísérletezés után a tésztát a "méteres kalács" receptje szerint készítem, de bármely gyümölcstortához való sűrűbb alapú piskótatészta jó. Ha nincs időm sütni, akkor az üzletben válogatok a piskótatorták közül.