Balaton szelet Sally konyhájából

Name: Balaton szelet Sally konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Cukor kristály; 1 db Tojás; 3 ek Méz; 1 kk Szódabikarbóna; 5 dkg Sertészsír; 45 dkg Finomliszt; 4 dl Tej; 10 dkg Cukor kristály; 4 evőkanál Búzadara; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 25 dkg Vaj; 25 dkg Porcukor; 10 dkg Sárgabaracklekvár; 1 db Tojásfehérje; 10 dkg Porcukor; 4 csepp Citromlé; 2 ek Cukrozatlan kakaópor

12adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg cukor (kristály)
1 db tojás
3 ek méz
1 kk szódabikarbóna
5 dkg sertészsír
45 dkg finomliszt

A krémhez

4 dl tej
10 dkg cukor (kristály)
4 evőkanál búzadara
2 ek cukrozatlan kakaópor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
10 dkg sárgabaracklekvár

A mázhoz

608

Kalória

7.1g

Fehérje

95.7g

Szénhidrát

23g

Zsír

18.1g

Víz

63.8g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

60.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
67% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

13g cukor

48 kcal
5g tojás

6 kcal
6g méz

19 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4g sertészsír

38 kcal
38g finomliszt

137 kcal

A krémhez

33g tej

19 kcal
8g cukor

32 kcal
4g búzadara

14 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
21g vaj

149 kcal
21g porcukor

81 kcal
8g sárgabaracklekvár

23 kcal

A mázhoz

3g tojásfehérje

2 kcal
8g porcukor

32 kcal
0g citromlé

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Összesen 608 kcal

5% Fehérje
67% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

150g cukor

581 kcal
55g tojás

69 kcal
75g méz

228 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
50g sertészsír

451 kcal
450g finomliszt

1638 kcal

A krémhez

400g tej

224 kcal
100g cukor

387 kcal
48g búzadara

173 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g porcukor

968 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A mázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g citromlé

0 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 7290 kcal

5% Fehérje
67% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

7.1g cukor

28 kcal
2.6g tojás

3 kcal
3.6g méz

11 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
2.4g sertészsír

21 kcal
21.3g finomliszt

78 kcal

A krémhez

19g tej

11 kcal
4.7g cukor

18 kcal
2.3g búzadara

8 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
11.8g vaj

85 kcal
11.8g porcukor

46 kcal
4.7g sárgabaracklekvár

13 kcal

A mázhoz

1.9g tojásfehérje

1 kcal
4.7g porcukor

18 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
67% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
271.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
95.7 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
18.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 608 kcal

5% Fehérje
67% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
85.6 g

Zsír

Összesen
275.9 g
Telített zsírsav
155 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
765 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3261.1 g
Cink
8 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
703 mg
Vas
13 mg
Magnézium
342 mg
Foszfor
1029 mg
Nátrium
969 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1148.8 g
Cukor
727 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
216.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1787 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
209 micro
Kolin:
278 mg
Retinol - A vitamin:
1755 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 7290 kcal

5% Fehérje
67% Szénhidrát
16% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 345 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit a liszt kivételével megfőzzük.
Ha kihűlt, akkor keverjük bele a 45 dkg lisztet, összedolgozzuk, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk, és 4 lapot sütünk belőle. Ez a tésztamennyiség a magas peremű inox tepsire elegendő. Ne szárítsuk ki a tésztát, ne várjuk meg, míg barnul! Sütőtől függően 8-10 perc/lap alattmegsül!
A krémhez a tejben keményre főzzük a grízt, majd belerakjuk a cukrot és a kakaóport. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral, és összekeverjük a kihűlt grízzel.
Magas peremű tepsiben kezdjük az alsó lappal, amit a krémmel megkenünk. Jöhet a következő lap, amit lekvárral kenünk meg. Újra lap és a maradék krém.
A tetejére a mázhoz a tojásfehérjét 10 dkg porcukorral és pár csepp citromlével gőz fölött sűrűre felverjük, és rákenjük a süti tetejére. A kakaóport kevés vízzel felforraljuk, és rácsepegtetjük a tetejére, majd vékony késsel meghuzgáljuk átlósan és ellenkezőleg is, ettől lesz márványos a süti.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24x34

Felénk ezt a sütit lagzikra, búcsúkra vagy ünnepekre szokták sütni. Nem könnyű az elkészítése, de nagyon-nagyon finom! Én duplázom a mennyiséget, és akkor egy gáztepsire (nagy) való lesz!