Bajai halászlé bográcsban

Name: Bajai halászlé bográcsban
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Ponty; 50 dkg Haltej/halikra; 1 kg Hal törpeharcsa, halfej; 0 ízlés szerint Só; 4 nagy db Vöröshagyma annyi hagyma, ahány kiló hal; 6 l Víz; 4 ek Fűszerpaprika annyi púpozott ek csemegepaprika, ahány kiló hal; 1 közepes db Tv-paprika; 1 közepes db Paradicsom

Marti48

6adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg ponty
50 dkg haltej/halikra
1.5 kg hal (törpeharcsa, halfej)
só ízlés szerint
4 nagy db vöröshagyma (annyi hagyma, ahány kiló hal)
6 l víz
4 ek fűszerpaprika (annyi púpozott ek csemegepaprika, ahány kiló hal)
1 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom

572

Kalória

86.2g

Fehérje

13.6g

Szénhidrát

19.6g

Zsír

1446g

Víz

518.7g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

333g ponty

254 kcal
83g haltej/halikra

119 kcal
250g hal

144 kcal
0g só

0 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
1000g víz

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal

Összesen 572 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

2000g ponty

1524 kcal
500g haltej/halikra

715 kcal
1500g hal

864 kcal
0g só

0 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
6000g víz

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal

Összesen 3430 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

18.4g ponty

14 kcal
4.6g haltej/halikra

7 kcal
13.8g hal

8 kcal
0g só

0 kcal
6.2g vöröshagyma

2 kcal
55.1g víz

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.9g tv-paprika

0 kcal
0.9g paradicsom

0 kcal

Összesen 31 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
86.2 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
519 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2218.1 g
Cink
5 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
178 mg
Vas
5 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
1465 mg
Nátrium
299 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1446 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
2565 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
483 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
802 micro
β-crypt
166 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
755 micro

Összesen 572 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
516.9 g

Zsír

Összesen
117.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
3112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13308.5 g
Cink
28 mg
Szelén
733 mg
Kálcium
1069 mg
Vas
28 mg
Magnézium
861 mg
Foszfor
8790 mg
Nátrium
1794 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
81.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
8675.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1009 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
83 micro
E vitamin:
52 mg
C vitamin:
225 mg
D vitamin:
15392 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
945 micro
Kolin:
2897 mg
Retinol - A vitamin:
558 micro
α-karotin
213 micro
β-karotin
4812 micro
β-crypt
996 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
4528 micro

Összesen 3430 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
79.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
141 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
24 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 31 kcal

Elkészítés

A megtisztított pontyot feldaraboljuk. Ízlés szerint ebből tegyünk félre rántani való patkót. Az alaphoz szükséges törpeharcsákkal, fejekkel együtt mossuk le hideg víz alatt, és sózzuk be, így kevésbé esik szét a főzésnél.
4 szép nagy (8-10 dkg) vöröshagymát vágjunk fel nagyon apróra.
Tegyük a bográcsba a hagymát, arra az alaphoz szükséges anyagot, öntsük fel a vízzel, forraljuk. Ekkor beletesszük az őrölt paprikát (döntő a jó minőségű paprika használata), a zöldpaprikát, a paradicsomot, és ismét forraljuk. Sózzuk meg ízlés szerint. A továbbiakban közepes lángon főzzük, ne lobogtassuk a levest. Kb. 20 perc múlva tegyük hozzá a pontyszeleteket, és legvégül a tejet és ikrát.
Ebbe a levesbe a Szegeditől eltérően nem kerül passzírozott alapanyag!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 40 p

Nálunk ez a bográcsos halászlé, ha esik, ha fúj, tradicionális étel Szentestén. Férjem készíti Erdei Ferenc "Néprajzi ínyencmesterség" c. könyvecskéjében leírtak alapján. Ha betartjuk az arányokat, másnap a maradékból nagyon finom halkocsonyát is "gáblizhatunk".