kenyerek bagett

Bagett házilag Krisztike konyhájából

Krisztike

3adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg rozsliszt (rozsos lisztkeverék)
2 kk só
1 kávéskanál instant élesztő
1 dkg friss élesztő
4 dl víz (szükség szerint)

590

Kalória

19g

Fehérje

126.9g

Szénhidrát

2.7g

Zsír

153.9g

Víz

Koleszterin

20.3g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

167g rozsliszt

582 kcal
3g só

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
133g víz

0 kcal

Összesen 590 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

500g rozsliszt

1745 kcal
8g só

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 1769 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

54.2g rozsliszt

189 kcal
0.9g só

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
43.4g víz

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1630.1 g
Cink
4 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
46 mg
Vas
4 mg
Magnézium
108 mg
Foszfor
395 mg
Nátrium
1044 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
126.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
153.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
350 micro

Összesen 590 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.9 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4890.3 g
Cink
12 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
137 mg
Vas
13 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1184 mg
Nátrium
3132 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
380.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
61 mg

Víz

Összesen
461.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
342 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1050 micro

Összesen 1769 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
530.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
50.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
114 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

Keverjünk el egy tálban 20 dkg lisztet 1 kk sóval és a szárított élesztővel, és kb. 1,5 dl vízzel.
Ezt a lazán elkevert tésztát tegyük be a hűtőbe 1 éjszakára.
Másnap reggelre kovászszerű, folyós tésztát kell kapnunk.
Keverjük hozzá a maradék 30 dkg lisztet, az 1 kk sót, és a 2 dl langyos vízben feloldott friss élesztőt.
Ezt a tésztát jó alaposan dagasszuk ki, kb. 8-10 percig. Majd tegyük félre 2 órát kelni.
Mikor szépen megkelt, szedjük 3 részre és gyúrjuk át a kis cipókat, nyújtsuk ki és hajtogassuk őket 3-4 alkalommal. Majd sodorjuk meg a bagetteket, vágjuk meg a tetejüket éles késsel 3-4 helyen, és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe még 45 percre pihenni.
Közben a sütőt melegítsük elő a legmagasabb hőfokra (nálam 250 C, légkeverés + alsó-felső sütés) úgy, hogy tegyünk egy vízzel teli edényt a sütő aljára.
Mikor a sütőbe rakjuk a bagetteket spricceljük be a sütő oldalát és a bagetteket is vízzel. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal ismételjük meg a sütés első 5 percében, majd kb. 15-20 perc sütés után a kenyerek gyönyörűen megsültek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egy receptújságban találtam a receptet! Ha valaki jót akar enni az kipróbálja! A férjem csak annyit mondott, mikor második alkalommal csináltam, hogy ezt megtiltja nekem, hogy még egyszer megcsináljam, mert annyira jó, hogy nem lehet abbahagyni! Igaza van, kívül ropog, belül puha és az íze pedig olyan, amilyet bolti kenyér nem tud produkálni soha. Az eredeti recept szerint 30 dkg BL-80-as és 20 dkg BL-55-ös liszt kell hozzá, de én nem kaptam 80-ast, ezért csináltam a keverék lisztből.