Babérleveles bélszínérme

Name: Babérleveles bélszínérme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Marhabélszín 2 bélszínérmét csinálunk belőle; 2 tk Mustár; 6 db Babérlevél friss; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj; 1 ek Zöldbors durvára vágott, sós lében eltett; 30 ml Brandy borpárlat; 1 ek Vaj

Glaser

2adag

Idő

30p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g marhabélszín (2 bélszínérmét csinálunk belőle)
2 tk mustár
6 db babérlevél (friss)
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj
1 ek zöldbors (durvára vágott, sós lében eltett)
30 ml brandy (borpárlat)
1 ek vaj

547

Kalória

55.8g

Fehérje

1.6g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

192.1g

Víz

177.6g

Koleszterin

706mg

Élelmi rost

63mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

250g marhabélszín

383 kcal
5g mustár

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g zöldbors

5 kcal
15g brandy

35 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 547 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

500g marhabélszín

765 kcal
10g mustár

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
4g zöldbors

10 kcal
30g brandy

69 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1091 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

87.1g marhabélszín

133 kcal
1.7g mustár

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
2.8g olívaolaj

25 kcal
0.7g zöldbors

2 kcal
5.2g brandy

12 kcal
2.4g vaj

17 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.8 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
943.9 g
Cink
10 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
74 mg
Vas
4 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
526 mg
Nátrium
197 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
192.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 547 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.5 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
355 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1887.9 g
Cink
20 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
148 mg
Vas
9 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
1052 mg
Nátrium
393 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
384.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
467 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 1091 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328.9 g
Cink
4 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A bélszíntmegmossuk, szárazra töröljük. A széleit körben megkenjük mustárral. Mindegyik köré 3-3 babérlevelet teszünk, és megkötözzük.
Egy vastag falú serpenyőt felhevítünk, beleöntjük az olajat, és a húst oldalanként 2-3 perc alatt hirtelen megpirítjuk.
A húst kivesszük, egy előmelegített tányérra tesszük, sózzuk, és 130 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15-20 percre.
A megmaradt olajat kiöntjük, a serpenyőbe szórjuk a borst. Felöntjük a borpárlattal, és flambírozzuk. Hozzáadjuk a hideg vajat, a mártást sóval ízesítjük, a húsra kanalazzuk, és azonnal tálaljuk.