Aranygaluska pisztáciával

Name: Aranygaluska pisztáciával
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 550 g Finomliszt; 225 ml Tej +300 ml a mártogatáshoz; 120 g Vaj +50 g a mártogatáshoz; 50 g Cukor; 15 g Friss élesztő; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 300 g Dió darált; 200 g Pisztácia; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 ek Porcukor tálaláshoz; 1 teáskanál Vaníliaaroma vaníliapaszta; 8 db Tojássárgája; 250 g Cukor; 1 l Tej zsíros

sodrofa

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

550 g finomliszt
225 ml tej (+300 ml a mártogatáshoz)
120 g vaj (+50 g a mártogatáshoz)
50 g cukor
15 g friss élesztő
2 db tojássárgája
1 db tojás
300 g dió (darált)
200 g pisztácia
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
3 ek porcukor (tálaláshoz)
1 teáskanál vaníliaaroma (vaníliapaszta)

Angolkrém

8 db tojássárgája
250 g cukor
1 l tej (zsíros)

1439

Kalória

36.9g

Fehérje

150g

Szénhidrát

78.7g

Zsír

43.7g

Víz

434.7g

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

66g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

92g finomliszt

334 kcal
38g tej

21 kcal
20g vaj

143 kcal
8g cukor

32 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
9g tojás

12 kcal
50g dió

327 kcal
33g pisztácia

191 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g porcukor

14 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Angolkrém

27g tojássárgája

86 kcal
42g cukor

161 kcal
167g tej

93 kcal

Összesen 1439 kcal

12% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

550g finomliszt

2002 kcal
225g tej

126 kcal
120g vaj

860 kcal
50g cukor

194 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
300g dió

1962 kcal
200g pisztácia

1144 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
21g porcukor

81 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

Angolkrém

160g tojássárgája

515 kcal
250g cukor

968 kcal
1000g tej

560 kcal

Összesen 8635 kcal

12% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír

Tészta

18.3g finomliszt

67 kcal
7.5g tej

4 kcal
4g vaj

29 kcal
1.7g cukor

6 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
1.8g tojás

2 kcal
10g dió

65 kcal
6.7g pisztácia

38 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal

Angolkrém

5.3g tojássárgája

17 kcal
8.3g cukor

32 kcal
33.3g tej

19 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.9 g

Zsír

Összesen
78.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
435 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1325.2 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
387 mg
Vas
5 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
138 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
150 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
282 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
355 mg
Retinol - A vitamin:
271 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
813 micro

Összesen 1439 kcal

12% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
221.6 g

Zsír

Összesen
472.5 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
183 g
Koleszterin
2608 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7951.3 g
Cink
25 mg
Szelén
352 mg
Kálcium
2325 mg
Vas
30 mg
Magnézium
839 mg
Foszfor
3527 mg
Nátrium
828 mg
Réz
8 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
900.1 g
Cukor
396 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
262 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1691 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
476 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
978 micro
Kolin:
2128 mg
Retinol - A vitamin:
1625 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
720 micro
β-crypt
73 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4879 micro

Összesen 8635 kcal

12% Fehérje
48% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

Tészta

Morzsoljuk el az élesztőt langyos tejben, ezután adjuk hozzá a cukrot és a vaníliapasztát, majd futtassuk fel. Ha szárított élesztőt használunk ezt a lépést elhagyhatjuk és csak keverjük össze a hozzávalókat az átszitált liszttel.
Ha a friss élesztő felfutott, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tojásokat. Adjuk hozzá a sót, a narancs- és citromhéjat az átszitált liszthez. Öntsük hozzá a tojásos-élesztős keveréket, majd dagasszuk közepes fokozaton 4-6 percig. Ezután dagasszuk tovább magas fokozaton kb. 3-4 percig hogy sima, rugalmas tésztát kapjunk.
Tegyük kelesztőtálba vagy lefedve kelesszük duplájára kb. 1 óra alatt. Amíg a tészta kel, daráljuk vagy törjük durvára a pisztáciát, tegyünk félre egy keveset a tálaláshoz a többit pedig keverjük össze a darált dióval.
Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Olvasszuk fel az 50 g vajat és keverjük össze a 300 ml tejjel. A megkelt tésztát helyezzük egy enyhén lisztezett felületre.
Porciózzuk ki a tésztát 30 grammos gombócokra. Vajazzunk ki egy 26x16 cm-es téglalap alakú sütőformát.
Helyezzük a tésztagombócokat a tepsibe egymás mellé, majd szórjuk meg a maradék pisztáciás-diós morzsával. Süssük aranybarnára kb. 35-40 perc alatt. Ha esetleg túl gyorsan sülne, azaz kívül szép, de belül még nem készült el, fedjük le alufóliával és úgy süssük készre. Tűpróbával vagy egy maghőmérővel ellenőrízhetjük elkészült e. Ha a tészta belseje elérte a 85 °C-t akkor elkészült.
Tegyünk egy jó nagy kanál angolkrémet a tányér aljára majd tépkedjük rá a galsukát és szórjuk meg a megmaradt pisztáciával és porcukorral. Jó étvágyat !

Angolkrém

A tejet közepes lángon forraljuk fel. Egy spatulával vagy fakanállal keverjük össze a tojást és a cukrot. Azért ne habverővel, mert akkor túl sok levegőt keverünk a krémbe és sűrűbb, krémesebb angolkrémet kapunk.
Gyors keverés melett csurgassuk rá a felforralt tejet a tojásokra, majd öntsük vissza a krémalapot az edénybe. Melegítsük gyakori kevergetés melett 80 °C-ra. Ha tovább melegítjük, a tojás "kicsapódik", a krém darabos lessz.