Almás krémes Gabys konyhájából

Name: Almás krémes Gabys konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 12 dkg Cukor; 2 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 l Tej; 4 db Tojás; 250 g Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 130 g Finomliszt; 1 dkg Alma; 5 ek Porcukor púpos; 2 kávéskanál Fahéj csapott; 2 teáskanál Sütő rum

Gabys

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

piskóta

6 db tojás
10 dkg finomliszt
12 dkg cukor
2 dkg cukrozatlan kakaópor

vaníliakrém

1 l tej
4 db tojás
250 g cukor
2 csomag vaníliás cukor
130 g finomliszt

almás töltelék

1.5 dkg alma
5 ek porcukor (púpos)
2 kávéskanál fahéj (csapott)
2 teáskanál sütő rum

gyors
magyar

633

Kalória

19.8g

Fehérje

109.6g

Szénhidrát

11.8g

Zsír

68.7g

Víz

300.1g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

78.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír

piskóta

55g tojás

69 kcal
17g finomliszt

61 kcal
20g cukor

77 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal

vaníliakrém

167g tej

93 kcal
37g tojás

46 kcal
42g cukor

161 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
22g finomliszt

79 kcal

almás töltelék

3g alma

1 kcal
6g porcukor

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g sütő rum

2 kcal

Összesen 633 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír

piskóta

330g tojás

415 kcal
100g finomliszt

364 kcal
120g cukor

464 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

vaníliakrém

1000g tej

560 kcal
220g tojás

277 kcal
250g cukor

967 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
130g finomliszt

473 kcal

almás töltelék

15g alma

7 kcal
35g porcukor

135 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g sütő rum

14 kcal

Összesen 3799 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír

piskóta

14.7g tojás

18 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
5.3g cukor

21 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

vaníliakrém

44.5g tej

25 kcal
9.8g tojás

12 kcal
11.1g cukor

43 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
5.8g finomliszt

21 kcal

almás töltelék

0.7g alma

0 kcal
1.6g porcukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.3g sütő rum

1 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.8 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750.1 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
246 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
109.6 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
241 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
415 micro

Összesen 633 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
118.5 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1800 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4500.6 g
Cink
9 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
1476 mg
Vas
14 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1355 mg
Nátrium
1201 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
657.4 g
Cukor
468 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
412.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
775 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
1449 mg
Retinol - A vitamin:
774 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2487 micro

Összesen 3799 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

piskóta

Az almákat megmossuk, megpucoljuk, félbevágjuk, a magházukat kivágjuk. Vékony szeletekre vágjuk
Teflon edénybe rakjuk, megszórjuk a porcukorral, és magas hőfokon puhára pároljuk, karamellizáljuk. A keletkezett almalét teljesen pároljuk el.
Ha készen vagyunk, öntsünk rá 2 ek. sütőrumot és a fahéjat. Keverjük össze, tegyük félre.
A piskótához a tojást kettéválasztjuk, a sárgájához hozzátesszük a cukrot, fehéredésig keverjük.
A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukros sárgáját, lisztet, kakaót, és széles fakanállal alulról felfelé összekeverjük a hab összetörése nélkül.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 15-20 perc), sütőből kivévea sütőpapírt szedjük le róla, és teljesen hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tojásokat itt is kettéválasztjuk.
A sárgáját egy nagyobb lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukorfelét, lisztet,vaníliás cukrot. Kevés hideg tejet öntve hozzá csomómentesen elkeverjük. A többi tejet is lassan adagoljuk hozzá. Főzzük sűrű krémmé.
A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, hozzákeverjük a krémhez. Visszatesszük a tűzhelyre, alulról felfelé kevergetve 3-4perc alatt összefőzzük.
Összeállítás:
A piskótát vágjuk két lappá. A tepsibe tegyük bele az egyik lapot.
Oszlassuk el rajta az almaszeleteket.Tegyük rá a másik lapot. Picit a tenyerünkkel nyomkodjuk az almákra rá.
Rákenjük a vaníliakrémet, megszórjuk egy pici fahéjjal.
Hűtőbe tesszükteljes dermedésig. (kb. 2 óra szükséges, de másnap az igazi)
Tálaláskor tejszínhabrózsákat tehetünk rá díszítésként.