Almás kiflicskék JUDYTH konyhájából

Name: Almás kiflicskék JUDYTH konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj lehet sütőmargarin is; 15 dkg Porcukor; 1 csipet Só; 1 db Tojás egész; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 3 dkg Friss élesztő kevés cukros, langyos tejben felfuttatva; 150 g Tejföl körülbelül majd a fele kell; 1 kg Alma lereszelve; 5 ek Cukor ízlés szerint; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 teáskanál Fahéj ízlés szerint; 1 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint; 1 citromból nyert Citromlé; 1 db Tojásfehérje

Walaky

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

60 dkg finomliszt
25 dkg vaj (lehet sütőmargarin is)
15 dkg porcukor
1 csipet só
1 db tojás (egész)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 dkg friss élesztő (kevés cukros, langyos tejben felfuttatva)
150 g tejföl (körülbelül majd a fele kell)

Töltelék

1.5 kg alma (lereszelve)
5 ek cukor (ízlés szerint)
2 csomag vaníliás cukor
1.5 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (ízlés szerint)
1 citromból nyert citromlé

A teteje bekenéséhez

1 db tojásfehérje

gyors
magyar

1489

Kalória

21.1g

Fehérje

220.3g

Szénhidrát

61.3g

Zsír

377.8g

Víz

201.5g

Koleszterin

12.9g

Élelmi rost

92.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

150g finomliszt

546 kcal
63g vaj

448 kcal
38g porcukor

145 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
2g citromhéj

1 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
38g tejföl

74 kcal

Töltelék

375g alma

176 kcal
13g cukor

48 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
10g citromlé

2 kcal

A teteje bekenéséhez

10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 1489 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

600g finomliszt

2184 kcal
250g vaj

1793 kcal
150g porcukor

581 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
150g tejföl

297 kcal

Töltelék

1500g alma

702 kcal
50g cukor

194 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
40g citromlé

9 kcal

A teteje bekenéséhez

40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

20.8g finomliszt

76 kcal
8.6g vaj

62 kcal
5.2g porcukor

20 kcal
0g só

0 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
5.2g tejföl

10 kcal

Töltelék

51.9g alma

24 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal

A teteje bekenéséhez

1.4g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
61.3 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
590.9 g
Cink
2 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
108 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
220.3 g
Cukor
92 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
377.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
504 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 1489 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
84.5 g

Zsír

Összesen
245.3 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
806 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2363.6 g
Cink
9 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
431 mg
Vas
11 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
1177 mg
Nátrium
247 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
881.1 g
Cukor
368 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
1511.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2014 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
339 mg
Retinol - A vitamin:
1936 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
798 micro
β-crypt
159 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 5962 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
9% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
81.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

Tészta

Először az almatölteléket készítjük el.
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, s a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levét (ezt megisszuk, ez az igazi 100%-os almalé), egy lábasban 10-15 percig pároljuk, kevergetés mellett, miközben hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, a citrom levét.
Megkóstoljuk, ha valami kell még bele, a szánk íze szerint ízesítjük. Félretesszük hűlni.

Töltelék

Miután készen van az almatöltelék, fogjunk hozzá a tésztához.
A lisztet, cukrot, sót, a reszelt citrom héját összekeverjük, a vajjal (vagy margarinnal) elmorzsoljuk, ekkor kerül bele a tojás, a felfuttatott élesztő, majd annyi tejföl, hogy lágy tésztát kapjunk (fokozatosan adjuk hozzá), jól összedolgozzuk. Akkor szuper a tészta, ha az edény faláról, a kezünkről is szépen leválik.
Két cipóra osztjuk a tésztát. Addig állni hagyjuk, amíg kihűl az almatöltelékünk.
Két tepsit (a sütő saját tepsije, de mindenkinek elgondolása alapján) kibélelünk sütőpapírral.
Először az egyik cipót 3-5 mm vastagságúra kinyújtjuk téglalap vagy négyzet alakúra (nem probléma, ha nem pontosan egyformák), majd késsel 16 db négyzetre felvágjuk. (Én a nyújtást is sütőpapíron szoktam végezni.)
A kihűlt almatöltelék felét egy tálban szétadagoljuk ennyi részre, hogy könnyebb dolgunk legyen, s az alma is elfogyjon.
Egyenként a kis lapokat kézzel ellapítgatjuk úgy, hogy nagyjából negyed körcikk alakú legyen, erre kanállal az almahalmokat rákenjük a feléig, majd az ívelt felénél kezdve feltekerjük kifli formára, megigazgatjuk, tepsibe rakjuk. Ne érjenek össze.
Megkenjük a felvert (nem habbá) tojásfehérjével, s előmelegített sütőben (az összeállítás megkezdésekor kapcsoljuk be a sütőt), 150 fokon, alsó-felső sütéssel, 20-30 perc alatt szép színűre sütjük.
A másik cipóval is ugyanígy járunk el.

A teteje bekenéséhez

A tojásfehérjét kissé felverjük (nem habosra), majd ezzel kenjük be a kiflicskék tetejét.
Hogy a sárgája se vesszen kárba, cukorral habosra keverve nagyon finom nasi, s egészséges is.:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x38x3

Itt az ősz, hamarosan a tél, az alma szezonja. Sokat sütünk (szerintem) almás sütiket, ebben az időszakban. Ezért is szeretném megosztani veletek, ötletként, hogy én a hagyományos pitén kívül hogyan variálom, teszem változatossá ezeket a sütiket! Nagyon finom, olyan kis kézhez álló, "jövök-megyek, bekapok egyet" sütemény.....vendégvárónak is kiváló.