Almás hajtogatott rudak

Name: Almás hajtogatott rudak
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: szitált 60 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 11 dkg Cukor ebből 1 teáskanál az élesztőhöz; 2 dkg Tejpor; 5 dkg Friss élesztő; langyos 3 dl Víz ebből 1,5 dl az élesztőhöz; 1 db Tojás; puha 6 dkg Vaj; 4 közepes db Alma; 1 ek Citromlé; 10 dkg Cukor ízlés és alma függő; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 1 dl Víz ebből 0,4 dl a keményítőhöz; 4 dkg Étkezési keményítő; 2 dkg Vaj

Katica

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

60 dkg finomliszt
1 csipet só
11 dkg cukor (ebből 1 teáskanál az élesztőhöz)
2 dkg tejpor
5 dkg friss élesztő
3 dl víz (ebből 1,5 dl az élesztőhöz)
1 db tojás
6 dkg vaj

Töltelék

4 közepes db alma
1 ek citromlé
10 dkg cukor (ízlés és alma függő)
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1.5 dl víz (ebből 0,4 dl a keményítőhöz)
4 dkg étkezési keményítő
2 dkg vaj

gyors
magyar

365

Kalória

6.7g

Fehérje

70.1g

Szénhidrát

6.9g

Zsír

102.7g

Víz

31g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

26.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
9g cukor

35 kcal
2g tejpor

8 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
25g víz

0 kcal
5g tojás

6 kcal
5g vaj

36 kcal

Töltelék

67g alma

31 kcal
1g citromlé

0 kcal
8g cukor

32 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
13g víz

0 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
2g vaj

12 kcal

Összesen 365 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

600g finomliszt

2184 kcal
0g só

0 kcal
110g cukor

426 kcal
20g tejpor

99 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
300g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
60g vaj

430 kcal

Töltelék

800g alma

374 kcal
8g citromlé

2 kcal
100g cukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 4396 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

25.7g finomliszt

94 kcal
0g só

0 kcal
4.7g cukor

18 kcal
0.9g tejpor

4 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
12.9g víz

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal
2.6g vaj

18 kcal

Töltelék

34.3g alma

16 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
6.4g víz

0 kcal
1.7g étkezési keményítő

7 kcal
0.9g vaj

6 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
70.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
102.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 365 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.2 g

Zsír

Összesen
82.9 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
371 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2244.6 g
Cink
11 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
388 mg
Vas
11 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
1171 mg
Nátrium
210 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
841.4 g
Cukor
314 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1232.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
698 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
604 micro
Kolin:
284 mg
Retinol - A vitamin:
665 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
332 micro
β-crypt
84 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
561 micro

Összesen 4396 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
96.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Tészta

1,5 dl langyos vízhez adjunk 1 teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni (kb. 15 perc). Egy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a tejport. Egy bögrében keverjük össze villával a tojást 1,5 dl langyos vízzel.
A felfutott élesztőt, a tojásos vizet adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és alaposan gyúrjuk össze, amíg a tészta össze nem áll. Most adjuk hozzá a puha vajat is, és dagasszunk sima, rugalmas tésztát.
Folpackkal lazán takarjuk le, tegyünk rá egy tiszta konyharuhát, majd kelesszük 50-60 percig, míg a tészta kb. duplájára növekszik.
A megkelt tésztát 12 egyforma részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk, és néhány percig pihentetjük. (10 perc)
A gombócokat egyenként kb. 12x14 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk. Középre csíkban 1-2 evőkanálnyi tölteléket halmozunk, és egyik szélén ujjnyi széles csíkokat vágunk derelyemetszővel (kb. 8-9). Az egyben maradt részt ráhajtjuk a töltelékre, majd áthajtjuk a tésztát a csíkozott részre.
Ezután a tésztákat megfordítva egy sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsire tesszük, egymástól 2-3 ujjnyi távolságra. 6 db fér egy sütőlemezre. Lazán takarjuk le folpackkal, és hagyjuk duplájára kelni a rudakat, kb. 45 perc alatt.
A sütőt melegítsük elő 180 C fokra. A tésztát megkenhetjük tojással a sütés előtt, és 15-20 perc alatt készre sütjük.
Ha nem kenjük le tojással sütés előtt, akkor olvasztott vajjal kenjük meg még forrón, amint kivesszük a sütőből (én nem kentem le). Tetszés szerint meghinthetjük porcukorral, és úgy szervírozhatjuk.

Töltelék

Az almákat meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, a vaníliás cukrokkal, a sóval, a 1,1 dl vízzel, valamint a citromlével együtt, és felforraljuk.
Egy csészében csomómentesre keverjük a keményítőt 0,4 dl vízzel, majd hozzákeverjük az almához, és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről, és belekeverjük a vajat, amíg az teljesen el nem olvad. Hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szerelem volt első látásra... Egy külföldi gasztroblogon akadtam rá... Azonnal ki kellett próbálnom. Bejött a hozzá fűzött reményem. Nagyon puha és könnyű a tésztája, talán a tejpornak és az almás tölteléknek köszönhetően. Érdemes kipróbálni!