Dolka

Name: Dolka
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 1 ek Cukor; 2 db Tojás; 5 dkg Vaj; 12 db Édesítőszer; 3 dl Tej a liszt minőségétől függ a mennyisége; 1 csipet Só; 40 dkg Szilvalekvár; 25 dkg Tehéntúró félzsíros tehén; 4 dl Tejföl; 2 dkg Porcukor

Harmathy Ildikó

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
1 ek cukor
2 db tojás
5 dkg vaj
12 db édesítőszer
3 dl tej (a liszt minőségétől függ a mennyisége)
1 csipet só
40 dkg szilvalekvár
25 dkg tehéntúró (félzsíros tehén)
4 dl tejföl
2 dkg porcukor

gyors
magyar

734

Kalória

20.9g

Fehérje

100.6g

Szénhidrát

26g

Zsír

105.3g

Víz

117.3g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

10.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
10% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
5g élesztő

5 kcal
2g cukor

6 kcal
18g tojás

23 kcal
8g vaj

60 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal
67g szilvalekvár

103 kcal
42g tehéntúró

61 kcal
67g tejföl

132 kcal
3g porcukor

13 kcal

Összesen 734 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
10% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
10g cukor

39 kcal
110g tojás

138 kcal
50g vaj

359 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
300g tej

168 kcal
0g só

0 kcal
400g szilvalekvár

620 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
400g tejföl

792 kcal
20g porcukor

77 kcal

Összesen 4413 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
10% Zsír

24.2g finomliszt

88 kcal
1.4g élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
5.3g tojás

7 kcal
2.4g vaj

17 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
14.5g tej

8 kcal
0g só

0 kcal
19.3g szilvalekvár

30 kcal
12.1g tehéntúró

18 kcal
19.3g tejföl

38 kcal
1g porcukor

4 kcal

Összesen 214 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
804.5 g
Cink
110 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
182 mg
Vas
85 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
80 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
100.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
105.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 734 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.5 g

Zsír

Összesen
156.1 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
704 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4827.1 g
Cink
659 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
1093 mg
Vas
509 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
1628 mg
Nátrium
481 mg
Réz
26 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
603.7 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
631.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
993 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
64 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
302 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
436 micro
Kolin:
432 mg
Retinol - A vitamin:
974 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
593 micro

Összesen 4413 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.2 g
Cink
32 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
53 mg
Vas
25 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
23 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 214 kcal

Elkészítés

A lisztből, cukorból, 1 tojásból, az édesítő tablettákkal, a csipet sóval, a vajjal, a tejjel a foszlós kalácsnál leírtak szerint kelt tésztát készítünk.
Duplájára hagyjuk kelni.
Hurkát formálunk a tésztából és a hurkát szeletelve tenyérnyi korongokat formálunk.
Zománcos tepsibe helyezzük a korongokat, újra kelesztjük.
A második tojást felverve, megkenjük a korongokat, amelyek a kelés után már inkább lapos zsemleformát mutatnak.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük a zsemléket, hagyjuk kihűlni.
A zsemléket hanyatt fordítjuk (lapos felük felfelé), köcsögös szilvalekvárral megkenjük.
http://www.nosalty.hu/node/1432
Villával összetört túrót merünk a lekvárra, a villával a lekvárra nyomkodjuk.
Jön a tejföl: kiskanállal tejfölt kenünk a túróra.
Teaszűrővel porcukrot szórunk a tejfölre.
Megesszük - Isteni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

A Dolka Felvidéki finomság, furcsa módon mégsem apai nagyanyámtól tanultam (aki a Felvidéken született), hanem anyukám anyjától (aki Lepsényben jött erre a Világra attól az anyukától, aki Káptalantótiban született, ahol én most élek - egészen más motiváció okán!). Nem tudom hol tanulta a Dolkát ez a nagyanyám. Csak és kizárólag köcsögös szilvalekvárból szabad készíteni! Gyerekkorom egyik legkedvesebb gasztronómiai emléke, amikor nagyanyám Dolkát tálalt. Nagyon-nagyon finom, és enni is tudni kell! Késsel-villával, billeg, majd meglátjátok!