Allgäui sajtleves

Name: Allgäui sajtleves
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 4 ek Vaj; 2 evőkanál Finomliszt; 1 l Csirke alaplé; 2 dl Főzőtejszín; 5 dkg Tömlős krémsajt; reszelt 10 dkg Ementáli sajt; őrölt 0 ízlés szerint Fehér bors; őrölt 0 ízlés szerint Szerecsendió; fehér 4 szelet Kenyér; 0 csokor Petrezselyem; világos 40 ml Sör; 6 dkg Vaj

Fahéj

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek vaj
2 evőkanál finomliszt
1 l csirke alaplé
2 dl főzőtejszín
5 dkg tömlős krémsajt
10 dkg ementáli sajt
fehér bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A levesbetéthez

4 szelet kenyér
0.5 csokor petrezselyem
40 ml sör
6 dkg vaj

600

Kalória

16.4g

Fehérje

37.5g

Szénhidrát

41.1g

Zsír

122.3g

Víz

103.1g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír

A leveshez

43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
14g vaj

100 kcal
8g finomliszt

27 kcal
250g csirke alaplé

18 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
13g tömlős krémsajt

23 kcal
25g ementáli sajt

98 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A levesbetéthez

50g kenyér

137 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
10g sör

4 kcal
15g vaj

108 kcal

Összesen 600 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír

A leveshez

170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
56g vaj

402 kcal
30g finomliszt

109 kcal
1000g csirke alaplé

70 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
50g tömlős krémsajt

90 kcal
100g ementáli sajt

393 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A levesbetéthez

200g kenyér

548 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
40g sör

17 kcal
60g vaj

430 kcal

Összesen 2399 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír

A leveshez

8.8g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.9g vaj

21 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
51.7g csirke alaplé

4 kcal
10.3g főzőtejszín

14 kcal
2.6g tömlős krémsajt

5 kcal
5.2g ementáli sajt

20 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A levesbetéthez

10.3g kenyér

28 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
2.1g sör

1 kcal
3.1g vaj

22 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
41.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1852.6 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
366 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
289 mg
Nátrium
1122 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
122.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
343 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
357 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
340 micro

Összesen 600 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
65.5 g

Zsír

Összesen
164.3 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
412 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7410.4 g
Cink
8 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
1464 mg
Vas
10 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1154 mg
Nátrium
4490 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
150.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
489.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1370 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
392 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
1251 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1429 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1360 micro

Összesen 2399 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
383.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
76 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A leveshez

A megpucolt vörös- és fokhagymát finomra vágjuk vagy lereszeljük.
A vajat felforrósítjuk, és megdinszteljük benne a hagymákat.
Hozzáadjuk a lisztet, kicsit átforrósítjuk, de nem barnítjuk meg, majd felengedjük a levessel. Csomómentesre keverjük, sózzuk, és kb. 5-10 percig csendes tűzön forraljuk.
A levest átszűrjük, hozzáadjuk a tejszínt, a fűszerekből egy-egy csipettel, a sajtokat is belekeverjük, és ismét felforraljuk. Kis lángon jól felolvasztjuk benne a sajtot. Kész a leves.
A levesbetéthez a petrezselymet finomra vágjuk, a kenyérszeleteket meglocsoljuk a sörrel. Egy serpenyőben felforrósítunk 4 dkg vajat, megpirítjuk benne a kenyerek mindkét oldalát.
A petrezselymet a maradék 2 dkg vajon megfuttatjuk, a kenyérszeletekre halmozzuk, így adjuk a leveshez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Főzés módja: sörös

Tudjátok, hol van Allgäu? Én szégyenszemre eleddig nem tudtam, de a finom sajtleves illata és látványa arra késztetett, hogy utánanézzek. Hát Allgäu egy régió Németország déli részén, mégpedig Svábföldön. Persze ezt sejtettem is, mert a recept a Sváb ételek c. szakácskönyvemből való, ami tele van egy sor finomabbnál finomabb, érdekes étellel. Apai ágon onnan származik a családom, igaz, picit nyugatabbról, pontosabban a Fekete-erdő vidékéről. Ahogy nézegetem a térképen és a fényképeken azt a szépséges tájat, és bár eddig soha ilyen gondolatom nem volt, de most nagyon szeretnék elmenni arra a vidékre. Hogy lássam, honnan jöttek azok a réges-régi sváb családok a messzi Magyarországra, úgy 300 éve. És persze nagyon-nagyon megkóstolnám eredetiben az ételeiket, vajon mennyiben hasonlítanak még drága vállaji nagyanyám főztjére.