Acma, a puha török zsemle

Name: Acma, a puha török zsemle
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: török
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 1 kk Sütőpor; natúr 0 dl Joghurt; 0 dl Napraforgó olaj; langyos 0 dl Tej; kisebb 1 db Tojás; 2 csapott ek Cukor; 1 tk Só; 1 db Tojássárgája a kenéshez; pirított 1 teáskanál Szezámmag vagy lenmag, darálatlan mák, én fekete hagymamagot használtam

3adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
1 kk sütőpor
0.8 dl joghurt
0.8 dl napraforgó olaj
0.8 dl tej
1 db tojás
2 csapott ek cukor
1 tk só
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A díszítéshez

1 teáskanál szezámmag (vagy lenmag, darálatlan mák, én fekete hagymamagot használtam)

601

Kalória

14g

Fehérje

74.3g

Szénhidrát

27.1g

Zsír

52.3g

Víz

135.6g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
7g élesztő

7 kcal
1g sütőpor

0 kcal
25g joghurt

15 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g tej

14 kcal
18g tojás

23 kcal
7g cukor

26 kcal
2g só

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A díszítéshez

1g szezámmag

4 kcal

Összesen 601 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
2g sütőpor

1 kcal
75g joghurt

46 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
75g tej

42 kcal
55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
7g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A díszítéshez

2g szezámmag

11 kcal

Összesen 1805 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

42.4g finomliszt

154 kcal
3.4g élesztő

4 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
12.7g joghurt

8 kcal
10.8g napraforgó olaj

96 kcal
12.7g tej

7 kcal
9.3g tojás

12 kcal
3.4g cukor

13 kcal
1.2g só

0 kcal
3.4g tojássárgája

11 kcal

A díszítéshez

0.3g szezámmag

2 kcal

Összesen 307 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1493.3 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
146 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
1011 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 601 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
42 g

Zsír

Összesen
81.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4479.9 g
Cink
5 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
439 mg
Vas
6 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
793 mg
Nátrium
3033 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
222.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
157 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
351 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 1805 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
16% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
759.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
514 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 307 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a sütőport, és összekeverjük.
Ezután az élesztős tejet összekeverjük a joghurttal, az olajjal, majd a liszthez adjuk a felvert tojással együtt, és bedagsztjuk a tésztát. Ha ragadna, adjunk hozzá lisztet.
Ezt követően bő egy óra alatt duplájára kelesztjük a tésztát, majd lisztezett felületen átgyúrjuk.
Hat egyenlő részre osztjuk, ujjnyi vastagra kisodorjuk, félbe hajtjuk a tésztacsíkot, és a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd csiga alakban feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csavarásokat, és egy fél órát letakarva kelesztjük, majd a felvert tojással vagy tojássárgájával megkenjük, megszórjuk tetszés szerinti maggal, és sütőben ( nem szükséges előmelegíteni) szép pirosra sütjük.
A végeredmény egy édeskés, puha, foszlós finomság lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Számomra tökéletes ez a tészta. Amitóta megismertem, sokminden készült már belőle, pl. húsvéti kalács, bukták, szezámmagos perec stb. Magát az erdeti receptet, az acmát még nem tettem fel. Most ez követekezik. A formázása nem lett tökéletes, kicsit dundibbak a kelleténél, de sebaj, az íze mindenért kárpótol. Csak javasolni tudom.